Lógicamente, parece que TODAS las proteínas en polvo deberían estar libres de gluten. Después de todo, solo están hechas de suero de leche en polvo, caseína, guisantes o arroz, ¿no?
¿Cómo es posible que una proteína de trigo tan vilipendiada haya llegado hasta allí? Desafortunadamente, el gluten ha encontrado una forma de colarse en muchos de los polvos proteicos más vendidos del mercado.
Para las personas con alergia o insensibilidad al gluten (o personas que desean comer de manera más limpia) es importante comprender por qué y dónde puede estar escondido el gluten en su proteína en polvo y, lo que es más importante, cómo encontrar la mejor proteína en polvo sin gluten para comprar.
¿Por qué se añade gluten a algunos polvos de proteína?
A pesar de su caída en popularidad a lo largo de los años, el gluten en realidad hace cosas bastante sorprendentes. Por ejemplo, hace que el pan quede esponjoso, ¡qué delicia! Pero, ¿qué tiene que ver una proteína de trigo que da estructura a los productos horneados con las proteínas en polvo?
El gluten se utiliza a veces como espesante para mejorar la textura de las proteínas en polvo. Si bien esto es más común en proteínas de origen vegetal como la soja, también se puede ver en suplementos de suero de leche de baja calidad. Dado que el suero de leche es naturalmente bastante espeso, no debería necesitar ninguna ayuda en circunstancias normales.
Pero cuando el suero se procesa en exceso, se elimina gran parte de la grasa y la textura natural del suplemento cambia. Agregar gluten es una solución rápida para los fabricantes que desean mejorar la textura de su proteína en polvo sin dañar su perfil nutricional.
De hecho, un poco más de gluten significa que pueden añadir un poco más de proteína a su etiqueta. Una situación en la que todos ganan, ¿no?
De la misma manera, cuando una proteína de suero se crea a partir de una fuente de calidad inferior o se manipula incorrectamente durante el procesamiento, su perfil de aminoácidos puede verse afectado. Para compensar esto, algunas empresas añaden glutamina unida a péptidos, que se deriva de la proteína de trigo (es decir, gluten).
Cómo elegir el mejor polvo de proteína sin gluten
Si padeces celiaquía o sensibilidad al gluten, debes tener cuidado. ¡El gluten está escondido en todas partes! Entonces, ¿cómo puedes encontrar la mejor proteína en polvo sin gluten?
En primer lugar, seleccione una fuente de proteínas que no contenga gluten ni ningún otro ingrediente al que pueda ser sensible. Para ser justos, la mayoría de las proteínas en polvo (desde el suero hasta el arroz) no contienen gluten de forma natural. Aun así, deberá tener en cuenta si tiene otras restricciones alimentarias o alergias que limiten sus opciones.
También deberá asegurarse de que su fuente de proteínas sea orgánica y libre de OGM. Esto limitará la cantidad de otros posibles irritantes y problemas nutricionales que contiene su proteína en polvo.
Por último, revisa la etiqueta para asegurarte de que no se haya añadido gluten a tu suplemento. Esto puede ser complicado, ya que la mayoría de los polvos de proteína disponibles tienen listas de ingredientes increíblemente largas y, a veces, incluso utilizan nombres en código para el gluten, como "proteína de trigo".
Esto puede requerir una investigación adicional y, en algunos casos, incluso una llamada a la empresa. Si eres extremadamente sensible, también querrás evitar los polvos que se procesan en instalaciones que manipulan productos que contienen gluten.
Consejo profesional: ¡El mejor polvo de proteína sin gluten contiene solo UN ingrediente!
Por supuesto, muchos de los pasos anteriores se pueden evitar si seleccionas una proteína en polvo que contenga solo un ingrediente: la proteína que deseas.
Nuestro polvo de proteína de suero de leche alimentado con pasto , polvo de proteína de caseína , polvo de proteína de guisante y polvo de proteína de arroz integral contienen solo un ingrediente y son naturalmente libres de gluten.