Sie glauben, Sie wissen das eine oder andere über Proteinpräparate ? Hier sind 13 Fakten über dieses beliebte Produkt – und die Arbeit, die in seine Herstellung fließt –, die Ihnen vielleicht noch nicht bewusst waren.
1. Berücksichtige die Quelle – Proteinpräparate können aus einer Vielzahl von Quellen hergestellt werden – Molke, Kasein, Erbsen, Reis und Eier, um nur einige zu nennen –, aber diese Quellen sind nicht immer austauschbar. Molke beispielsweise wird deutlich schneller aufgenommen und verwertet als Kasein, was sie zu einer beliebteren Wahl für die Regeneration nach dem Training macht. Verschiedene Quellen haben auch unterschiedliche Aminosäureprofile – und sind daher von höherer oder niedrigerer Qualität. Weitere Faktoren, die deine Wahl beeinflussen können (und sollten), sind Laktoseintoleranz, Nahrungsmittelallergien oder ob du Vegetarier oder Veganer bist.
2. Sie könnten mit Schwermetallen belastet sein – Eine 2010 von Consumer Reports durchgeführte Studie fand gefährliche Mengen an Arsen, Cadmium, Blei und Quecksilber in mehreren beliebten Proteinpräparaten. Diese Substanzen können eine Reihe schwerwiegender gesundheitlicher Probleme verursachen und Gehirn, Leber, Nieren und andere Systeme beeinträchtigen.
3. Andere „nicht offengelegte Inhaltsstoffe“ – Da Proteinpulver, wie andere Nahrungsergänzungsmittel auch, nicht der FDA-Zulassung unterliegen, mischen skrupellose Hersteller manchmal Inhaltsstoffe in das Endprodukt, die nicht auf dem Etikett aufgeführt sind. 2005 wurde MuscleTech zweimal von Profisportlern verklagt, die nach der Einnahme ihres Nitro-Tech-Pulvers positiv auf Steroide getestet wurden. Beide Sportler behaupteten, das Pulver enthalte die Steroidvorläufer Norandrostendion und Androstendion – die nicht auf dem Etikett aufgeführt waren. Obwohl ein Unternehmenssprecher diese Vorwürfe zurückweist, ist es bemerkenswert, dass beide Klagen außergerichtlich beigelegt wurden.
4. Die meisten Proteinpulver sind gebleicht – Wie die meisten Lebensmittelhersteller legen auch Hersteller von Proteinpräparaten großen Wert auf alle Aspekte des Endprodukts – auch auf das Aussehen. Molke neigt in ihrem natürlichen Zustand zu einer leicht gelblichen Färbung, die in der Regel als unerwünscht gilt. Um dies zu „beheben“, verwenden Hersteller Bleichmittel – typischerweise Benzoylperoxid oder Wasserstoffperoxid. Diese Chemikalien sind nicht nur unangenehm, sondern verändern auch die Art und Weise, wie der Körper die Nährstoffe in der Molke verarbeitet. Das schlichte weiße Pulver mag zwar ansprechender aussehen, ist aber ein minderwertiges Präparat.
5. Molke ist normalerweise nicht blau (oder rosa oder orange) – Das mag offensichtlich erscheinen, ist aber im Hinblick auf das vorherige Thema deutlich hervorzuheben. Nach dem Bleichen werden die Produkte gefärbt – denn Weiß ist nicht aufregender als Hellgelb. Die in diesen Präparaten verwendeten Farbstoffe sind natürlich künstliche Zusatzstoffe, von denen einige mit einer Reihe von Gesundheitsproblemen in Verbindung gebracht werden, darunter Verhaltensstörungen und ein erhöhtes Krebsrisiko.
6. Sie erhalten ein schönes, langes Säurebad – Ein weiterer Aspekt von Proteinpräparaten, auf den Hersteller großen Wert legen, ist die Mischbarkeit – die Leichtigkeit, mit der sich das Pulver auflöst. Um diese Bewertung zu verbessern, lösen Unternehmen das Protein oft teilweise mit Säure und anderen Techniken auf. Dies verbessert zwar die Mischbarkeit des Präparats, zerstört aber viele der in der ursprünglichen Quelle enthaltenen nützlichen Nährstoffe.
7. Es könnte sich um ein minderwertiges Pulver handeln – Proteinpulver werden häufig nicht von derselben Firma hergestellt, die sie auch verkauft. Manchmal wird die flüssige Rohmolke beim Pulverisieren beschädigt – sei es durch zu trockenes, verbranntes oder einen anderen Defekt. Es ist zwar immer noch Molke, erfüllt aber nicht vollständig die Industriestandards. Daher bieten die Hersteller des Pulvers es Nahrungsergänzungsmittelherstellern zu einem reduzierten Preis an. Nachdem der Hersteller das Pulver gefärbt, aromatisiert und alles andere damit gemacht hat, wird das mangelhafte Pulver zum gleichen Preis wie das gute Produkt verkauft. Dabei geht es jedoch nicht nur um Geschmack, Aussehen oder Mischbarkeit – eine unsachgemäße Verarbeitung kann die Bioverfügbarkeit des Produkts verringern und es letztendlich weniger nützlich machen.
8. Zugesetzte Aminosäuren bedeuten mindere Qualität – Wie bereits erwähnt, wird die „Qualität“ eines Proteins anhand seines Aminosäureprofils gemessen – sowohl an der Menge als auch an der Bioverfügbarkeit. Gelegentlich wird ein Proteinpulver aus so minderwertigen Quellen gewonnen und so stark verarbeitet, dass es im Behälter nichts mehr zu bieten hat. So entstand die Branchenpraxis des „Proteinspikings“. Preisgünstige Aminosäuren werden einem Proteinpulver quasi als Füllstoff beigemischt. Da es sich dabei technisch gesehen nicht um eine weitere Proteinquelle handelt, kann der Hersteller weiterhin behaupten, sein Produkt sei „100 Prozent irgendwas“. Diese zugesetzten Aminosäuren können auch aus unappetitlichen Quellen wie Tierhäuten stammen.
9. Lachsproteinhydrolysat ist ein ekliges Zeug – Sie haben es vielleicht schon einmal in Ihren Proteinpräparaten neben anderen Proteinquellen gesehen. Und auf den ersten Blick mag das ganz gut erscheinen. Schließlich ist Lachs gesund, oder? Das Problem ist, dass Lachsproteinhydrolysat ein Synonym für „Lachsschlamm“ ist. Wenn der Fisch zu Fleisch verarbeitet wird, werden die übrig gebliebenen Gräten, Organe und dergleichen zusammengedrückt und mit Verdauungsenzymen vermischt, die sie zerlegen. Das ist Lachsproteinhydrolysat. Aber es ist noch schlimmer als nur eklig zu sein. Studien haben ergeben, dass dieser Schleim trainierten Sportlern nicht nur nicht hilft, sondern die Leistung sogar mindern kann.
10. Molke ist mehr als die Summe ihrer Bestandteile – Ein Qualitätsmerkmal von Proteinpräparaten ist die Menge der enthaltenen Aminosäuren. Oft werden Aminosäuren jedoch entweder während der Verarbeitung zerstört oder fehlen aus anderen Gründen im Proteinpulver. Um dies zu umgehen, fügen die Hersteller sie einfach wieder hinzu. Das ist jedoch möglicherweise nicht zielführend. Eine faszinierende Studie verglich die Vorteile von Gesamtmolke für den Muskelaufbau mit denen der einzelnen Aminosäuren. Die Forscher fanden heraus, dass die vollständige, unberührte Molke, selbst wenn die Aminosäuren in genau der gleichen Dosis wie in Molke vorhanden sind, die Leistung ihrer Aminosäurebestandteile übertraf. Ein Präparat, das Aminosäuren wieder hinzufügt, tut Ihnen also keinen Gefallen.
11. Die meisten kommen aus derselben Quelle – Unabhängig von den Etiketten oder der Vermarktung konkurrierender Nahrungsergänzungsmittel handelt es sich letztlich um dasselbe Produkt. Wie bereits in Punkt 6 erwähnt, wird die überwiegende Mehrheit der Proteinpulver auf dem Markt tatsächlich von nur wenigen Herstellern hergestellt, die dieses Pulver dann zur weiteren Bearbeitung und Verarbeitung an andere Unternehmen verkaufen. Oftmals besitzen diese Hersteller Nahrungsergänzungsmittelfirmen, die wiederum Proteinpulver verkaufen. Der Punkt ist: Unabhängig von Ihrer bevorzugten Marke verkaufen Ihnen die meisten großen Marken im Grunde dasselbe Pulver.
12. Qualität ist ihnen egal – Sie haben es vielleicht schon bemerkt, aber dieser Punkt ist so wichtig, dass er eine eigene Erwähnung verdient. Die meisten der unangenehmen Zusatzstoffe und Verfahren, die wir oben (und in einem früheren Beitrag) besprochen haben, dienen nur einem Zweck: Profit. Durch die Zugabe von Zutaten wie Lachsproteinhydrolysat, beschädigtem Protein und anderen Füllstoffen können Hersteller Ihnen ein minderwertiges Produkt zu einem überhöhten Preis verkaufen.
13. Sie sind Nahrungsergänzungsmittel – Wir vergessen oft, dass Nahrungsergänzungsmittel per Definition Zusatzstoffe sind. In diesem Fall sollten sie zu einer bereits hochwertigen Ernährung hinzugefügt werden. Wenn der Rest Ihrer Ernährung schlecht ist oder Sie nicht trainieren, werden Proteinpräparate Ihnen nicht auf magische Weise den gewünschten Körper verschaffen.