Auf den ersten Blick mag es so aussehen, als wären Proteinpräparate einfach nur Proteinpräparate. Wie kompliziert kann es denn schon sein?
Daher mag es verlockend sein, zu billigen Proteinpräparaten zu greifen. Leider sind diese Produkte nicht nur preislich „billig“; die Hersteller müssen einige ziemlich fragwürdige Tricks anwenden, um die Preise niedrig zu halten.
Letztendlich sind diese preiswerten Proteinpräparate auch qualitativ „billig“. Aber wie erkennt man den Unterschied? Worauf sollte man achten und was sollte man vermeiden?
Betrachten Sie die Quelle
Zunächst müssen wir uns darüber im Klaren sein, dass nicht alle Proteinpräparate auf dem gleichen Grundmaterial basieren – und dieses Quellprotein kann einen großen Unterschied machen.
Eine der häufigsten und beliebtesten Proteinquellen ist Molke . Viele andere Proteine können jedoch als Füllstoffe in die Mischung eingearbeitet werden, sodass der Hersteller weniger Molke verwenden und so Kosten sparen kann. Diese Füllproteine enthalten in der Regel Dinge wie Soja, und wenn man die Zutatenliste überprüft, wird sie oft zuerst genannt, selbst wenn auf der Verpackung Molke steht. Und das ist auch der Fall, nur weniger als erwartet.
Selbst wenn das Unternehmen nicht auf diese Tricks zurückgreift, ist es noch lange kein hochwertiges Nahrungsergänzungsmittel. Ein Produkt, das Molke als einzige Proteinquelle enthält, kann dennoch minderwertig sein, wenn die Molke, auf der es basiert, minderwertig ist. Molke von Mastrindern enthält einen höheren Gehalt an gesättigten Fettsäuren und einen geringeren Anteil an gesunden Omega-3-Fettsäuren und konjugierten Linolsäuren.
Auch Molke wird oft überverarbeitet, wodurch viele der wertvollen Inhaltsstoffe des Originalprodukts zerstört werden. Dies ist besonders ausgeprägt bei der Herstellung von „Isolaten“, die mehr Protein und weniger Fett und Zucker enthalten.
Um die Nährstofflücken zu schließen, die durch minderwertige Proteinquellen oder übereifrige Verarbeitung entstehen, fügen Unternehmen dem Endprodukt beispielsweise Aminosäuren hinzu. Geschickt bewerben diese Hersteller diese Zusätze als Bonus und nicht als Zeichen minderer Qualität. Diese Aminosäuren stammen zudem typischerweise aus unappetitlichen Quellen – wie den Haaren und Nägeln von Tieren, die aus der Pelzindustrie stammen.
Vermeiden Sie Nahrungsergänzungsmittel, die zusätzliche Aminosäuremischungen enthalten und deren Zutatenliste mit anderen Proteinen auffüllen als denen, die Sie eigentlich suchen.
Andere Zusatzstoffe
Es kommt häufig vor, dass billige Proteinpräparate Unmengen nicht nahrhafter Zusatzstoffe wie Farbstoffe, Trennmittel, Aromen, Konservierungsmittel und dergleichen enthalten. Das ist problematisch. Zwar soll das Produkt dadurch appetitlicher wirken, doch wäre es mit hochwertigem Protein und ordnungsgemäßer Verarbeitung nicht nötig.
Bei Molke und Kasein beispielsweise wird das Protein im Rahmen des Isolierungsprozesses üblicherweise erhitzt. Leider erfordert dies einiges Fingerspitzengefühl. Das bedeutet Zeit und Aufmerksamkeit. Und bei der Verarbeitung großer Mengen Protein ist das ein teures Unterfangen.
Die Unternehmen erhalten am Ende riesige Mengen verbrannten, minderwertigen Proteins. Der Mangel kann im Geschmack, der Bioverfügbarkeit oder beidem liegen. Obwohl dieses Ausgangsprotein für die Hersteller der Endprodukte günstiger ist, reduzieren sie den Preis nicht. Stattdessen häufen sie ihre Nahrungsergänzungsmittel mit Zusatzstoffen an, um das Problem zu verschleiern.
Diese Praxis ist jedoch nicht nur unehrlich, sondern auch kontraproduktiv für Sie. Diese Zusatzstoffe werden mit Fettleibigkeit, Diabetes, Verhaltensproblemen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, hormonellen Störungen und sogar bestimmten Krebsarten in Verbindung gebracht.
Verzichten Sie auf Proteinpräparate mit Zusatzstoffen, da diese ein potenziell gefährliches Zeichen dafür sind, dass das Produkt nicht richtig gehandhabt wurde.