Plötzlich ist Kokosnuss enorm beliebt. Und wir sprechen nicht nur von der Frucht selbst. Nein, Kokoswasser, Kokosmilch, Kokosmehl und Kokosöl begegnet man hier ziemlich häufig.
Ein Kokosnussderivat, das man ebenfalls häufig sieht, ist Kokosnusszucker. Aber wenn etwas so schnell so beliebt wird, ist es ganz natürlich, skeptisch zu sein.
Ist Kokosblütenzucker überhaupt so gesund? Ist er besser als normaler Haushaltszucker?
Mikronährstoffe
Neben den Makronährstoffen Protein, Fett und Kohlenhydrate, die Ihr Körper in großen Konzentrationen benötigt, benötigen Sie auch kleinere Dosen anderer Substanzen – sogenannte Mikronährstoffe.
Weißer Haushaltszucker enthält nach den entsprechenden Verarbeitungsprozessen nur sehr wenige nützliche Mikronährstoffe. Kokosblütenzucker hingegen ist äußerst reich an Mineralien , insbesondere Zink, Kalzium und Eisen.
Ein weiterer – oft ignorierter – Mikronährstoff sind Ballaststoffe, ein Strukturbestandteil von Pflanzen, den der menschliche Körper nicht ohne weiteres abbauen und aufnehmen kann. Obwohl dies wie eine Verschwendung erscheinen mag, erfüllen diese Ballaststoffe eine Reihe lebenswichtiger Funktionen in Ihrem Körper.
Insbesondere Kokosblütenzucker ist reich an einem besonders nützlichen Ballaststoff namens Inulin. Wie viele andere Ballaststoffe wirkt Inulin präbiotisch und unterstützt das Wachstum gesunder Bakterien im menschlichen Verdauungstrakt.
Es hat sich gezeigt, dass ein gesunder Darm durch eine Vielzahl von Mechanismen die Immunfunktion verbessert, bestimmte Krebsarten bekämpft, Diabetes vorbeugt, den Fettstoffwechsel steigert und ein gesundes Körpergewicht fördert.
Glykämische Auswirkungen
Trotz all dieser Vorteile ist es wichtig zu bedenken, dass Kokosblütenzucker immer noch Zucker ist. Daher ist der glykämische Index des Süßstoffs – sein Einfluss auf den Insulinspiegel, gemessen auf einer Skala von 1 bis 100 – einer der wichtigsten Faktoren, die berücksichtigt werden müssen.
Wenn ein Süßstoff einen sehr hohen glykämischen Index hat, wird er schnell absorbiert und führt zu einem massiven Anstieg des Insulinspiegels. Das Hormon erfüllt dann seine Aufgabe und signalisiert den Zellen, den gesamten Zucker zu verwerten.
Die Folge ist ein Abfall des Blutzuckerspiegels, Müdigkeit und Hunger. Bei häufig erhöhtem Insulinspiegel kann es passieren, dass der Körper seine Signale nicht mehr wahrnimmt und sich Typ-2-Diabetes entwickelt.
Verarbeiteter weißer Haushaltszucker, der zu etwa 100 Prozent aus Zucker besteht, hat einen glykämischen Index von etwa 99. Natürlicher Kokosblütenzucker besteht jedoch nur zu etwa 78 Prozent aus Zucker und hat einen sehr geringen glykämischen Index von 35.
Letztlich...
Kokosblütenzucker hat vor allem deshalb viel mehr zu bieten als normaler Zucker, weil er unverarbeitet ist. Das Gleiche gilt jedoch nicht für herkömmlichen weißen Haushaltszucker.
Der intakte Kokosblütenzucker kann Sie mit Mineralien und Ballaststoffen versorgen, die sich auf vielfältige Weise auf Ihre Gesundheit auswirken und die ordnungsgemäße Funktion zahlreicher biologischer Systeme unterstützen können.
Abgesehen von seinen anderen Vorteilen tragen die im Kokosblütenzucker enthaltenen Ballaststoffe dazu bei, die Aufnahme des Süßstoffs zu verlangsamen und zu verhindern, dass dieser dramatische Auswirkungen auf Ihren Blutzuckerspiegel hat.