Obwohl es oft von Molkeprotein überschattet wird, ist Caseinprotein für viele Sportler und Sportlerinnen ein äußerst nützliches Nahrungsergänzungsmittel. Warum? Was macht Casein so besonders?
Um den Unterschied zwischen Kasein und Molke – einschließlich des Werts von Kasein – vollständig zu verstehen, müssen wir uns ansehen, wie diese Nahrungsergänzungsmittel hergestellt werden.
Wie wird das Kaseinprotein im Einzelnen hergestellt?
Quark und Molke
Wie Molke ist auch Kasein ein Nebenprodukt der Käseherstellung. Tatsächlich wird Kasein oft zu Käse verarbeitet, anstatt als Pulver in Ihren Becher zu gelangen.
Bei diesem Verfahren wird der Milch ein Gerinnungsmittel – in der Regel Säure oder Hitze – zugeführt, um Feststoffe und Flüssigkeiten zu trennen. Dadurch verklumpt der Quark und schwimmt auf der flüssigen Molke. Diese Feststoffe werden anschließend abgeschöpft und können dann einer von zwei Möglichkeiten zugeführt werden.
Entweder werden sie zu Käse oder, was für uns interessanter ist, zu Kasein. Natürlich müssen sie zunächst dehydriert und pulverisiert werden, bevor sie als Nahrungsergänzungsmittel verwendet werden können. Warum ist das wichtig?
Warum Sie sich dafür interessieren sollten
Die Herstellung von Kasein veranschaulicht anschaulich eine einzigartige Eigenschaft von Kasein, die ihm einige ganz besondere Vorteile verleiht. Wie bereits erwähnt, neigt Kasein dazu, zu gerinnen und eine feste Masse zu bilden – diese Eigenschaft ermöglicht es, es von der Molke zu trennen.
Aber Casein bewirkt in Ihrem Körper dasselbe. Auch nach der Pulverisierung bilden die Proteine, aus denen Casein besteht, gerne eine gelartige Struktur.
Dies macht Kasein zum einen zu einem fantastischen, nahrhaften Verdickungsmittel für Shakes und andere Rezepte. Es gibt jedoch eine viel interessantere, weniger offensichtliche Anwendung. Wenn Kasein verdaut wird und der Magensäure ausgesetzt ist, gerinnt es erneut.
Das mag zwar unangenehm und unerwünscht klingen, verringert aber tatsächlich die Absorptionsgeschwindigkeit. Sobald Casein im Magen ist, hält es dich mehrere Stunden lang satt. Während Molke sehr schnell abgebaut und verwertet wird, braucht Casein seine Zeit.
Aus diesem Grund nehmen viele Bodybuilder Casein direkt vor dem Schlafengehen ein, um sicherzustellen, dass ihre Muskeln die ganze Nacht über mit Nährstoffen versorgt sind. Casein ist somit ein hochwirksamer Mahlzeitenersatz und sorgt deutlich länger für ein Sättigungsgefühl als Molke.
Alternativ können Molke und Kasein sich gegenseitig ergänzen und einen wirksamen Weight Gainer bilden. Da beide Milchproteine vollständig und reich an Aminosäuren sind, eignen sie sich hervorragend zur Stimulierung des Muskelwachstums.
Und der Unterschied in der Absorptionsrate bedeutet, dass Ihr gesamter Proteinbedarf den ganzen Tag über gedeckt wird.