Logischerweise sollten ALLE Proteinpulver glutenfrei sein. Schließlich bestehen sie doch nur aus Molke-, Kasein-, Erbsen- oder Reispulver, oder?
Wie kann ein oft geschmähtes Weizenprotein dort hineingelangen? Leider hat Gluten einen Weg gefunden, sich in viele der meistverkauften Proteinpulver auf dem Markt einzuschleichen.
Für Menschen mit Glutenallergien oder -unverträglichkeiten (oder Menschen, die sich gesünder ernähren möchten) ist es wichtig zu verstehen, warum und wo Gluten in Ihrem Proteinpulver lauern könnte – und noch wichtiger, wie Sie das beste glutenfreie Proteinpulver zum Kaufen finden.
Warum wird manchen Proteinpulvern Gluten zugesetzt?
Obwohl Gluten im Laufe der Jahre an Popularität verloren hat, kann es tatsächlich einige erstaunliche Dinge bewirken. Es macht zum Beispiel Brot fluffig – lecker! Aber was hat ein Weizenprotein, das Backwaren Struktur verleiht, mit Proteinpulvern zu tun?
Gluten wird manchmal als Verdickungsmittel verwendet, um die Textur von Proteinpulvern zu verbessern. Dies ist zwar am häufigsten bei pflanzlichen Proteinen wie Soja der Fall, kann aber auch in minderwertigen Molkepräparaten vorkommen. Da Molke von Natur aus recht dickflüssig ist, sollte sie unter normalen Umständen keine Unterstützung benötigen.
Bei übermäßiger Verarbeitung von Molke geht jedoch ein Großteil des Fetts verloren, wodurch sich die natürliche Textur des Nahrungsergänzungsmittels verändert. Die Zugabe von Gluten ist eine schnelle Lösung für Hersteller, die die Textur ihres Proteinpulvers verbessern möchten, ohne dessen Nährwertprofil zu beeinträchtigen.
Tatsächlich bedeutet ein bisschen mehr Gluten lediglich, dass sie auf ihrem Etikett etwas mehr Protein angeben können. Eine Win-Win-Situation für die Hersteller, oder?
Wenn Molkenprotein aus einer minderwertigen Quelle gewonnen oder während der Verarbeitung falsch behandelt wird, kann sein Aminosäureprofil beeinträchtigt werden. Um dies auszugleichen, fügen manche Unternehmen peptidgebundenes Glutamin hinzu, das aus Weizenprotein (also Gluten) gewonnen wird.
So wählen Sie das beste glutenfreie Proteinpulver aus
Wenn Sie an Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit leiden, ist Vorsicht geboten. Gluten lauert überall! Wie finden Sie also das beste glutenfreie Proteinpulver?
Wählen Sie zunächst eine Proteinquelle, die von Natur aus glutenfrei ist und keine anderen Zutaten enthält, auf die Sie empfindlich reagieren. Ehrlich gesagt sind die meisten Proteinpulver – von Molke bis Reis – von Natur aus glutenfrei. Sie sollten jedoch berücksichtigen, ob Sie andere Lebensmittelunverträglichkeiten oder Allergien haben, die Ihre Auswahl einschränken.
Sie sollten außerdem darauf achten, dass Ihre Proteinquelle biologisch und gentechnikfrei ist. Dadurch wird die Menge anderer potenzieller Reizstoffe und Nährstoffprobleme in Ihrem Proteinpulver begrenzt.
Überprüfen Sie abschließend das Etikett, um sicherzustellen, dass Ihrem Nahrungsergänzungsmittel kein Gluten zugesetzt wurde. Das kann schwierig sein, da die meisten erhältlichen Proteinpulver unglaublich lange Zutatenlisten haben und manchmal sogar Codenamen für Gluten verwenden, wie z. B. „Weizenprotein“.
Dies kann zusätzliche Recherche erfordern und in manchen Fällen sogar einen Anruf beim Hersteller erfordern. Wenn Sie extrem empfindlich sind, sollten Sie außerdem Pulver meiden, die in Betrieben hergestellt werden, die glutenhaltige Produkte verarbeiten.
Profi-Tipp: Das beste glutenfreie Proteinpulver enthält nur EINE Zutat!
Natürlich können viele der oben genannten Schritte vermieden werden, wenn Sie ein Proteinpulver auswählen, das nur eine Zutat enthält: das gewünschte Protein.
Unser Grass-Fed Whey Proteinpulver , Casein Proteinpulver , Erbsenproteinpulver und Braunreisproteinpulver enthalten jeweils nur eine Zutat und sind von Natur aus glutenfrei.