Plötzlich ist Kokosnuss enorm beliebt geworden. Und wir sprechen hier nicht nur von der Frucht selbst. Nein, es ist ziemlich wahrscheinlich, dass Sie regelmäßig auf Kokoswasser, Kokosmilch, Kokosmehl und Kokosöl stoßen.
Ein weiteres Kokosnuss-Derivat, das Sie ebenfalls häufig sehen könnten, ist Kokoszucker. Aber wenn etwas so schnell so populär wird, ist es ganz natürlich, skeptisch zu sein.
Ist Kokoszucker überhaupt so gesund? Ist er besser als herkömmlicher Haushaltszucker?
Mikronährstoffe
Zusätzlich zu den Makronährstoffen Protein, Fett und Kohlenhydraten, die Ihr Körper in großen Mengen benötigt, brauchen Sie auch kleinere Mengen anderer Substanzen – sogenannte Mikronährstoffe.
Weißer Haushaltszucker enthält nach den entsprechenden Verarbeitungsprozessen nur sehr wenige nützliche Mikronährstoffe. Kokoszucker hingegen ist sehr mineralstoffreich, insbesondere an Zink, Kalzium und Eisen.
Ein weiterer oft übersehener Mikronährstoff ist Ballaststoff, ein Strukturbaustein von Pflanzen, den der menschliche Körper nicht leicht abbauen und aufnehmen kann. Obwohl das wie eine Verschwendung erscheinen mag, erfüllen diese Fasern eine Reihe von lebenswichtigen Funktionen in Ihrem Körper.
Kokoszucker ist besonders reich an einer nützlichen Faser namens Inulin. Wie viele andere Fasern wirkt Inulin als Präbiotikum – es unterstützt das Wachstum gesunder Bakterien im menschlichen Verdauungstrakt.
Durch verschiedene Mechanismen wurde gezeigt, dass ein gesunder Darm die Immunfunktion verbessert, bestimmte Krebsarten bekämpft, Diabetes vorbeugt, den Fettstoffwechsel erhöht und ein gesundes Körpergewicht fördert.
Glykämische Wirkung
Bei all diesen Vorteilen ist es jedoch wichtig zu bedenken, dass Kokoszucker immer noch Zucker ist. Daher ist einer der wichtigsten Faktoren der glykämische Index des Süßungsmittels – das Ausmaß seiner Wirkung auf Ihren Insulinspiegel, gemessen auf einer Skala von 1 bis 100.
Hat ein Süßungsmittel einen sehr hohen glykämischen Index, wird es schnell aufgenommen und löst einen massiven Anstieg Ihres Insulinspiegels aus. Das Hormon tut dann seine Arbeit und signalisiert Ihren Zellen, den Zucker zu verwerten.
Infolgedessen sinkt Ihr Blutzuckerspiegel und Sie fühlen sich müde und hungrig. Sind Ihre Insulinspiegel häufig erhöht, kann Ihr Körper schließlich aufhören, auf die Signale zu reagieren, und es kann sich Typ-2-Diabetes entwickeln.
Verarbeiteter weißer Haushaltszucker, der etwa 100 Prozent Zucker enthält, hat einen glykämischen Index von etwa 99. Natürlicher Kokoszucker besteht jedoch nur zu etwa 78 Prozent aus Zucker und hat einen sehr geringen glykämischen Index von 35.
Fazit...
Vor allem weil er unverarbeitet ist, hat Kokoszucker viel mehr zu bieten als gewöhnlicher Zucker. Das Gleiche lässt sich jedoch nicht über den herkömmlichen weißen Haushaltszucker sagen.
Der unverarbeitete Kokoszucker kann Ihnen Mineralien und Ballaststoffe liefern, die Ihre Gesundheit auf vielfältige Weise beeinflussen und die ordnungsgemäße Funktion zahlreicher biologischer Systeme unterstützen.
Abgesehen von seinen anderen Vorteilen hilft der im Kokoszucker enthaltene Ballaststoff, die Aufnahme des Süßungsmittels zu verlangsamen und verhindert so, dass es dramatische Auswirkungen auf Ihren Blutzuckerspiegel hat.