Was ist Sonnenblumenöl?
Sonnenblumenöl wird aus den Samen der Sonnenblumenpflanze gewonnen.
Es gibt viele Diskussionen darüber, ob Sonnenblumenöl im Allgemeinen gesund ist und insbesondere, ob es für Keto-Diätende gesund ist.
Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass nicht alle Sonnenblumenöle gleich sind und die gesundheitlichen Vorteile vom jeweiligen Typ abhängen.
Es gibt vier Haupttypen von Sonnenblumenöl, die sich in ihrer Fettsäurezusammensetzung unterscheiden: High Linoleic, Mid-Oleic, High Oleic und High Stearic/High Oleic.
- High Linoleic enthält 68 % Linolsäure.
- Mid-Oleic enthält 65 % Ölsäure.
- High Oleic enthält 83 % Ölsäure.
- High Stearic/Olive enthält 72 % Ölsäure und 18 % Stearinsäure.
Im Grunde sind einige Sonnenblumenöle entweder höher in Linolsäure oder Ölsäure.
Die Öle, die hauptsächlich Ölsäure enthalten, bestehen vorwiegend aus einfach ungesättigten Fetten, während die Öle mit überwiegend Linolsäure hauptsächlich mehrfach ungesättigte Fette sind (1).
Sowohl Linolsäure als auch Ölsäure im Sonnenblumenöl liefern dem Körper Energie und sind wichtige Fette in der ketogenen Ernährung.
Sie sind jedoch nicht alle gleich, und das Sonnenblumenöl mit hohem Ölsäuregehalt ist das beste. Außerdem reagieren die Öle unterschiedlich und haben je nach Hitzeeinwirkung verschiedene gesundheitliche Eigenschaften.
Worin unterscheidet sich Sonnenblumenöl mit hohem Ölsäuregehalt?
Sonnenblumenöle mit hohem Ölsäuregehalt enthalten hohe Mengen an Ölsäure, die als Omega-9-Fettsäure gilt. Dies ist die gesündeste Form von Sonnenblumenöl. da Omega-9-Fette reich an einfach ungesättigten und arm an mehrfach ungesättigten Fetten sind.
Interessanterweise wird Omega-9 nicht als essentielle Fettsäure betrachtet, da der Körper sie selbst herstellen kann. Das bedeutet jedoch nicht, dass der Verzehr keine Vorteile bietet.
Tatsächlich sind viele der angepriesenen Vorteile der mediterranen Ernährung zum Teil auf den hohen Ölsäuregehalt im Olivenöl zurückzuführen.
Ölsäure ist die häufigste Omega-9-Fettsäure und das am häufigsten vorkommende einfach ungesättigte Fett in der Ernährung. Forschungen verbinden diese Fettarten konsequent mit beeindruckenden gesundheitlichen Vorteilen, wie der Verbesserung der Cholesterinwerte (2, 3).
Andererseits haben Sonnenblumenöle, die nicht hohen Ölsäuregehalt haben, aufgrund des höheren Anteils an Omega-6-Fetten stärkere proentzündliche Wirkungen. Linolsäure ist eine Omega-6-Fettsäure und eine mehrfach ungesättigte Fettsäure.
Obwohl der Verzehr dieser Fette einige Vorteile für die Herzgesundheit bietet, führt ein übermäßiger Omega-6-Konsum zu höheren Entzündungswerten.
Trotz der anerkannten gesundheitlichen Vorteile bei mäßigem Verzehr enthalten aktuelle Ernährungsgewohnheiten hohe Mengen an Omega-6-Fettsäuren, die mit Entzündungen und schlechten Gesundheitsergebnissen in Verbindung gebracht werden (4).
Da Entzündungen die Ursache vieler Gesundheitsprobleme sind, wäre es schädlich, Sonnenblumenöle mit höheren Anteilen an Linolsäure oder Omega-6-Fetten zu konsumieren.
Ist Sonnenblumenölpulver eine gute Wahl für eine Keto-Diät?
Ja, Sonnenblumenöl kann ein großartiges Öl für die ketogene Diät sein. Es ist jedoch von größter Bedeutung, den hoch-oleischen Typ zu wählen.
Die Qualität und Zusammensetzung des gewählten Sonnenblumenöls macht einen großen Unterschied in der Verarbeitung und wirkt sich auf Ihre Gesundheit aus.
Bei einer ketogenen Diät sind einfach ungesättigte Fette entscheidend. Fette aus hoch-oleischem Sonnenblumenöl bieten viele Vorteile, wie die folgenden:
Vorteile von hoch-oleischem Sonnenblumenöl für die Keto-Diät umfassen:
2. Reduzierte Entzündungen – Niedrigere Entzündungswerte sind nur ein Vorteil der Verwendung von einfach ungesättigten Fetten, wie sie in Ölsäure vorkommen (6).
3. Verbesserter Stoffwechsel – Diäten mit hohem Anteil dieser Fette haben auch gezeigt, dass sie den Gewichtsverlust verbessern und Fett effizienter verbrennen, was oft Ziele von Keto-Diäten sind (7).
Trotz der zahlreichen Vorwürfe gegen Sonnenblumenöl in Bezug auf Gesundheit und Keto-Diät fehlt bei diesen Behauptungen oft die Erklärung und das Verständnis, dass nicht alle Sonnenblumenöle gleich sind.
Viele der negativen gesundheitlichen Auswirkungen von Sonnenblumenöl beziehen sich auf Öle mit anderen Profilen als dem hoch-oleischen Typ.
Hoch-oleisches Sonnenblumenöl ist anderen überlegen
Außerdem treten viele der negativen Effekte von Sonnenblumenölen auf, wenn das Öl erhitzt wird, da hohe Temperaturen die Struktur der Bindungen im Öl verändern und somit seine Reaktion im Körper beeinflussen können.
Die Naked Nutrition Keto-Produkte, die hoch-oleischen Sonnenblumenöl verwenden, sind jedoch nicht dafür gedacht, auf hohe Temperaturen erhitzt zu werden. Daher gelten diese Effekte nicht (8).
Bei einer ketogenen Ernährung ist die Art des verwendeten Fettes eine wichtige Überlegung, nicht nur weil bestimmte Fette gesündere systemische Effekte haben als andere, sondern auch weil bestimmte Fette besser geeignet sind, den Körper im ketogenen Zustand zu halten.
Ölsäure ist zum Beispiel eines der Fette, die Keto-Diätler in ihre Ernährung aufnehmen sollten.
Studien zeigen, dass hohe Aufnahmen von Ölsäure den Stoffwechsel ankurbeln, das Hungergefühl senken und die Blutzuckerkontrolle verbessern. Keto-Diätler streben an, Fett effizienter zu verbrennen, was durch einen erhöhten Stoffwechsel deutlich unterstützt wird.
Zudem ist ein niedrigerer Blutzuckerspiegel ein Vorteil für diejenigen, die eine Keto-Diät verfolgen, da dies bedeutet, dass der Körper weniger auf Glukose als Energiequelle angewiesen ist – was besonders in den Anfangsphasen einer Keto-Diät das Ziel ist.
Es ist wichtig zu verstehen, dass diese Vorteile nicht für andere Fettarten gelten, wie zum Beispiel mehrfach ungesättigte Fette in anderen Sonnenblumenölen (9).
Weitere Vorteile
Sonnenblumenöl enthält außerdem relativ hohe Mengen an Vitamin E, einem wichtigen Vitamin und Antioxidans. Vitamin E spielt eine Schlüsselrolle bei der Verhinderung von Zellschäden und schützt somit vor Krankheiten (10).
Eines der am intensivsten erforschten Gebiete bei Sonnenblumenölen und mehrfach ungesättigten Fettsäuren sind die positiven Effekte auf die Herzgesundheit.
Tatsächlich hat die FDA eine Aussage formuliert, dass der tägliche Verzehr von Ölen mit hohem Ölsäuregehalt, wenn sie Fette mit höherem Gehalt an gesättigten Fettsäuren ersetzen, das Risiko von Herzkrankheiten senken kann (11).
Die Verwendung von hoch-oleinsäurehaltigem Sonnenblumenöl anstelle von gesättigten Fetten führt zu verbesserten Cholesterinwerten, wie einer Senkung des LDL-(schlechten) Cholesterins.
Studien zeigen, dass wenn Omega-9-Fette – wie jene im hoch-oleinsäurehaltigen Sonnenblumenöl – Kohlenhydrate in der Ernährung ersetzen, das HDL-(gute) Cholesterin steigt und die Triglyzeride reduziert werden (12).
Wichtige Erkenntnisse
Sonnenblumenöl ist ein gesundes Öl zum Verzehr, besonders für Personen, die eine ketogene Diät einhalten. Da jedoch nicht alle Sonnenblumenöle dieselbe Fettzusammensetzung haben, ist es wichtig, die hoch-oleinsäurehaltige Variante zu wählen, um den größtmöglichen Nutzen zu erzielen.
Hoch-oleinsäurehaltiges Sonnenblumenöl ist reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die nachweislich die Insulinsensitivität verbessern, Entzündungen reduzieren und den Energieverbrauch steigern – alles wichtige Faktoren für Menschen, die in Ketose kommen oder bleiben möchten.
Außerdem erweist sich hoch-oleinsäurehaltiges Sonnenblumenöl als herzgesund und schützend gegen Zellschäden.