Unabhängig davon, aus welchem Grund Sie Fleisch und andere tierische Produkte aus Ihrer Ernährung streichen, kann das Leben als Vegetarier mit einigen Herausforderungen verbunden sein.
Für die meisten Menschen ist die Proteinzufuhr das Hauptanliegen. Da tierische Lebensmittel allgemein als Hauptproteinquelle gelten, wissen viele Vegetarier nicht, wie sie ihren Bedarf decken können.
Tatsächlich gibt es viele pflanzliche Nahrungsmittel, die reich an Proteinen sind und es ist – wenn Sie eine gut durchdachte Ernährung befolgen – gar nicht so schwer, Ihren Proteinbedarf zu decken.
Um Ihnen bei der Planung Ihrer Ernährung zu helfen, finden Sie hier fünf hochwertige Lebensmittel, die Ihnen als Vegetarier dabei helfen können, Protein in Ihre Ernährung aufzunehmen.
Erdnussbutterpulver – 6 g pro 1/8 Tasse Portion
Erdnussbutter ist bekanntlich eine hervorragende vegetarische Proteinquelle. Leider ist sie auch voller Kalorien – hauptsächlich aus Fetten. Das kann die Verwendung von Erdnussbutter als Hauptproteinquelle problematisch machen.
Und dann ist da noch die Frage der Textur. Die Konsistenz der Erdnussbutter, ob knusprig oder cremig, schränkt im Allgemeinen die Anzahl der praktischen Verwendungsmöglichkeiten ein.
Erdnussbutterpulver stellt jedoch eine interessante Lösung dar. Wie der Name schon sagt, ist diese Erdnussquelle pulverisiert, was unzählige Anwendungsmöglichkeiten eröffnet – einschließlich Backen.
Am wichtigsten ist jedoch die Art und Weise, wie Erdnussbutter zu Pulver verarbeitet wird. Im Wesentlichen werden die Fette herausgepresst, wodurch sowohl der Fettanteil als auch die Gesamtkalorienmenge deutlich reduziert werden. Das Ergebnis ist ein hochwertiges, vollwertiges Proteinpulver, das vielseitig einsetzbar ist. Außerdem schmeckt es nach Erdnüssen.
Quinoa – 8 g pro 1 Tasse Portion
Dieses uralte Getreide – einst ein Grundnahrungsmittel in Südamerika – erfreute sich vor einigen Jahren nach einer langen Zeit der Vergessenheit einer enormen Wiederbelebung seiner Popularität.
Quinoa ist ein vollwertiges Protein, das außerdem in zahlreichen Rezepten verwendet werden kann. Manche Menschen haben jedoch Probleme mit dem Geschmack von Quinoa und können das Getreide nur schwer in ihre Ernährung integrieren.
Wenn Sie die Zahlen betrachten und mit einigen der anderen Quellen auf unserer Liste vergleichen, stellt sich außerdem heraus, dass Quinoa eigentlich nicht so proteinreich ist – es ist eine ziemlich große Portionsgröße erforderlich, um eine anständige Dosis des Makronährstoffs zu erhalten.
Seitan – 21 g pro 1/3 Tasse Portion
Seitan wird aus dem oft geschmähten Weizenprotein Gluten hergestellt und ist daher besonders proteinreich. Mit seiner leicht zähen Textur und dem herzhaften Geschmack ist es außerdem ein überzeugender Fleischersatz.
Leider ist Seitan allein kein vollwertiges Protein, da ihm die Aminosäure Lysin fehlt. Traditionell wird Seitan jedoch in Sojasauce gekocht, um diese Nährstofflücke zu schließen. Dies bedeutet natürlich, dass es sich definitiv nicht um ein glutenfreies Lebensmittel handelt. Es handelt sich vielmehr um isoliertes Gluten.
Wer also typischerweise auf Weizeneiweiß verzichten muss, sollte auf diese Option verzichten.
Reisproteinpulver – 25 g pro ¼ Tasse Portion
Obwohl Reis im Allgemeinen nicht als brauchbare Proteinquelle gilt, enthält das Getreide tatsächlich eine beträchtliche Menge des begehrten Makronährstoffs.
Reisproteinpulver hingegen bietet eine höhere Proteinkonzentration in einer praktischeren Form. Wie Reis ist auch Reisproteinpulver jedoch keine vollwertige Proteinquelle, da es wenig Lysin enthält. Durch den Verzehr abwechslungsreicher Lebensmittel über den Tag verteilt können Sie Ihren Proteinbedarf jedoch problemlos decken.
Erbsenproteinpulver – 27 g pro ¼ Tasse Portion
Ein weiteres Gemüse, das oft unterschätzt wird: die Erbse ist eine hervorragende Proteinquelle. Besonders in Form von Proteinpulver.
Allerdings ist Erbsenproteinpulver ein unvollständiges Protein. Wenn Sie sich also für dieses schmackhafte, vielseitige Pulver entscheiden, betrachten Sie es als Ergänzung und nicht als Ihre primäre Proteinquelle.
