As dietas sem glúten têm sido extremamente populares nos últimos anos, por inúmeras razões. Em alguns casos, os indivíduos lidam com uma condição grave conhecida como doença celíaca.
Outros sofrem de graves problemas digestivos quando ingerem alimentos que contêm glúten. Outros ainda esperam obter vários benefícios para a saúde ao absterem-se desta proteína do trigo.
Mas, como pode alguém seguir com sucesso uma dieta sem glúten? Quais são alguns alimentos e ingredientes a evitar numa dieta sem glúten?
Primeiro, algumas noções básicas
Antes de entrar em pormenores, é útil compreender o que é o glúten e porque é que é tão comum. Como mencionado, o glúten é uma proteína encontrada no trigo, na cevada e no centeio que é responsável pela forma, textura e estrutura dos alimentos que contêm esses ingredientes.
O que explica como acabou por estar em quase tudo o que comemos. O glúten torna as coisas fofas, estaladiças e deliciosas. É também um agente de enchimento e espessante bastante barato, usado em sabonetes, molhos e até misturas de especiarias.
O que procurar
Portanto, agora que compreendemos o que o glúten faz e porque pode ser adicionado aos alimentos, que alimentos devem ser evitados começa a ficar um pouco mais claro. Aqui está uma lista básica de algumas das coisas óbvias a procurar:
- Trigo em todas as formas, incluindo bagas de trigo, trigo duro, trigo espelta, sêmola, farinha de trigo, faro, graham, kamut, trigo einkorn
- Centeio
- Cevada
- Triticale
- Malte em todas as formas, incluindo farinha de malte, leite maltado, extratos de malte, xarope de malte, aroma de malte e vinagre de malte
- Levedura de cerveja
Lugares inesperados
Mas essa lista apenas nos diz que ingredientes contêm glúten. As coisas nem sempre são tão simples como ler a lista de ingredientes. Para maior clareza, aqui estão algumas fontes menos óbvias de glúten:
- Alimentos panados
- Alimentos fritos no mesmo óleo que alimentos panados
- Molho de soja
- Molho teriyaki
- Alcaçuz e outros doces à base de farinha
Com um olhar atento, será capaz de identificar qualquer ingrediente ou alimento que contenha glúten. No entanto, nunca é demais pedir uma verificação extra.
Na Naked Nutrition, procuramos que todos os nossos produtos sejam isentos de glúten e muitos foram testados quanto a este alergénio.