Gli integratori di collagene hanno rapidamente guadagnato popolarità negli ultimi anni.
Con benefici che vanno da una pelle piena, giovane e luminosa, al miglioramento della salute delle articolazioni, sembra che tutti, chiunque sia, stiano assumendo collagene.
Gli integratori di collagene in polvere sembrano essere i più popolari, con molti consumatori che scelgono di mescolarli al caffè del mattino.
Ma è una buona idea o il calore del caffè distrugge i benefici del collagene? Scopriamolo.
Il calore distrugge la polvere di collagene?
Se sei stato diffidente nel mescolare la tua preziosa polvere di collagene con il caffè per paura di renderla inutile, potresti avere ragione.
Gli integratori di collagene spesso contengono peptidi di collagene idrolizzato. Questo significa che la proteina del collagene è stata scomposta in porzioni più piccole per poter essere facilmente digerita e utilizzata dal corpo.
Sebbene questo processo utilizzi spesso il calore per l’estrazione di questi peptidi, di solito non supera i 190 gradi Fahrenheit.
Esporre questi peptidi a temperature ancora più elevate, tuttavia, può causare una degradazione che ostacola la funzione del prodotto originale.
A quale temperatura si scompone il collagene?
Sebbene il calore possa rendere inutile la polvere di collagene, servirebbero temperature piuttosto elevate per degradare i peptidi di collagene al punto da renderli non più funzionali.
Secondo uno studio, le proteine del collagene iniziano a degradarsi a temperature a partire da 302 gradi Fahrenheit [1].
Posso assumere il collagene con il caffè caldo?
La temperatura media del caffè è molto più bassa dei 302 gradi Fahrenheit necessari per degradare i peptidi di collagene.
Il caffè viene solitamente preparato a una temperatura di 200 gradi Fahrenheit o inferiore, il che rende perfettamente sicuro aggiungere la polvere di collagene al caffè senza preoccuparsi di perdere i benefici [2].
Quanto bene viene assorbito il collagene nel corpo?
Il collagene alimentare non può essere assorbito direttamente. Viene invece scomposto in singoli amminoacidi, i mattoni delle proteine, che il corpo può utilizzare. Per questo motivo non è consigliato consumare alimenti ricchi di collagene per aumentare i livelli di collagene.
Il collagene deve essere scomposto in pezzi più piccoli, noti anche come peptidi, prima di essere consumato per poter essere assorbito. È qui che entrano in gioco gli integratori di collagene.
Gli integratori di collagene includono collagene che è stato scomposto in peptidi più piccoli per permettere al corpo di assorbirlo e utilizzarlo più facilmente. Questi possono essere indicati sulle etichette degli integratori come peptidi di collagene o collagene idrolizzato.
Secondo la ricerca, questa forma di collagene è facilmente assorbita e può aiutare ad aumentare i livelli di collagene, mentre gli alimenti ricchi di collagene non sembrano fare differenza nel collagene totale del corpo.
Per chi preferisce optare per fonti alimentari per aumentare i livelli di collagene, è meglio scegliere cibi che aiutano a incrementare la produzione di collagene, come quelli ricchi di vitamina C [3].
Il calore influisce sulla biodisponibilità del collagene?
Perché il collagene venga assorbito sotto forma di integratore, le proteine devono essere denaturate fino a un certo punto per modificare la loro struttura.
Questa alterazione crea un collagene in forma predigerita per un facile assorbimento.
Il processo di predigestione del collagene in peptidi avviene utilizzando il calore.
Questo avviene tipicamente dopo che il prodotto stesso è stato trattato con una soluzione acida o alcalina per rendere il collagene.
Viene quindi riscaldato ad almeno 190 gradi Fahrenheit per estrarre ulteriormente i peptidi [4].
Puoi mettere il collagene nel microonde?
Non è consigliato riscaldare gli integratori di collagene nel microonde poiché l’irradiazione del microonde potrebbe causare un’ulteriore denaturazione del collagene, inibendone gli effetti.
Questo significa che il caffè con polvere di collagene va bene, purché tu beva il caffè prima che si raffreddi troppo e non debba essere messo nel microonde [5].
Puoi usare il collagene per la cottura e la preparazione di cibi?
La polvere di collagene può essere mescolata in vari alimenti, tuttavia si raccomanda di aggiungerla verso la fine della preparazione per evitare di degradare i peptidi con alte temperature.
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La polvere di collagene può essere usata nei prodotti da forno, tuttavia, per evitare di danneggiare i peptidi, dovrebbe essere utilizzata solo in prodotti che non richiedono temperature superiori ai 300 gradi Fahrenheit, il che può essere difficile per molti prodotti da forno.
Considerando tutto, le polveri di collagene possono essere facilmente aggiunte a una varietà di cibi e bevande, specialmente se si tratta di una varietà non aromatizzata.
Si mescolano meglio in liquidi caldi poiché questo permette loro di sciogliersi più facilmente rispetto ai liquidi freddi.
Se stai assumendo una polvere di collagene e speri di mescolarla in cibi e bevande, ricorda solo di mantenere la temperatura sotto i 300 gradi e potrai gustare il tuo collagene in molti alimenti diversi come preferisci, senza preoccuparti di perdere tutti i meravigliosi benefici per cui il collagene è noto.
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