Da molto tempo ormai, la proteina del siero del latte è praticamente il re indiscusso del mondo delle polveri proteiche. Ma, prima di allora, le uova erano la fonte proteica preferita.
E, anche se oggi non è così diffusa, puoi ancora trovare la proteina in polvere dell’albume d’uovo. In realtà, questa fonte proteica spesso dimenticata ha alcuni vantaggi piuttosto unici che la rendono un’opzione valida per te.
Come si confronta la proteina in polvere dell’albume d’uovo con la proteina del siero del latte?
Le Basi
Per darci un’idea più chiara di cosa stiamo parlando, vediamo da dove proviene ciascuna di queste proteine. Poi, entreremo un po’ più nel dettaglio.
Il siero del latte, come forse sai, deriva dal latte e costituisce la parte liquida della bevanda. Di conseguenza, è ricco di altre vitamine, minerali e peptidi altamente benefici. Grazie alle sue origini lattiginose, però, la proteina del siero contiene anche lattosio e può causare disturbi digestivi in alcune persone.
La proteina dell’albume d’uovo è fatta... beh, dalle uova. Poiché la polvere è prodotta usando solo gli albumi, è ricca di proteine e completamente priva di grassi.
Gli albumi contengono anche una discreta quantità di micronutrienti, anche se non quanto il tuorlo. È inoltre importante sapere che sono possibili allergie agli albumi.
Effetti Potenziali
La maggior parte delle volte, però, le persone assumono integratori proteici con obiettivi specifici in mente – non solo per aumentare l’apporto proteico nella dieta. Questo può includere perdere grasso, aumentare la massa muscolare o migliorare le prestazioni atletiche.
Allora, come si confrontano queste due popolari fonti proteiche nel raggiungere questi obiettivi? Uno studio ha confrontato direttamente la proteina del siero e quella dell’uovo (insieme ad altre) in termini di capacità di indurre sazietà, ovvero la sensazione di pienezza.
Poiché la fame è uno dei principali ostacoli che le persone affrontano nel controllo del peso, capire quali alimenti ti fanno sentire sazio con meno calorie è fondamentale.
Alla fine dello studio, la proteina del siero si è dimostrata molto più efficace dell’albume nel soddisfare la fame e nel mantenerla lontana. Ma per quanto riguarda le prestazioni sportive e la composizione corporea?
Interessante, la proteina del siero ha dimostrato potenzialità nel migliorare entrambi questi aspetti della forma fisica. La proteina dell’albume, invece, non ha dimostrato efficacia in queste aree.
In Sintesi
Per maggiori dettagli, diamo un’occhiata a questa pratica tabella. Qui potrai confrontare il valore nutrizionale delle proteine dell’albume e del siero, oltre ad altre caratteristiche importanti di ciascuna.
| Calorie | Proteine | Grassi | Carboidrati | Allergeni | Note | |
| Siero del latte | 120 | 25g | 2g | 3g | Lattosio | Migliora composizione corporea, prestazioni e sazietà |
| Albume d’uovo | 110 | 25g | 0g | 2g | Uovo | Nessun miglioramento |
In conclusione, quindi, c’è poca differenza nutrizionale tra la proteina dell’albume e quella del siero del latte. Se sei intollerante al lattosio o non puoi assumere proteine del siero per altri motivi, allora l’uovo è un’alternativa valida.
Ricorda però che la proteina del siero ha mostrato un potenziale molto maggiore nel migliorare composizione corporea e prestazioni in laboratorio – anche se le ragioni di questa differenza non sono ancora del tutto chiare.