La proteina del siero è un integratore molto popolare – e per una buona ragione. Tuttavia, non tutte le formule di proteine del siero possono essere adatte a chi è intollerante al lattosio.
Questo articolo spiegherà cos'è la proteina del siero, i suoi benefici e se è possibile consumare proteine del siero se si è intolleranti al lattosio.
Che cos'è esattamente la proteina del siero?
Le proteine del siero derivano dal latte vaccino durante il processo di produzione del formaggio. Dopo che il latte è stato pastorizzato per eliminare eventuali batteri nocivi, viene trattato con enzimi per separare il siero dalla caseina. La caseina è il prodotto principale e solido del latte ed è utilizzata per produrre tutti i tipi di formaggi.
La parte liquida che rimane contiene il siero, insieme a grassi e carboidrati. Successivamente, i grassi e gran parte del lattosio vengono rimossi per ottenere un liquido di proteine del siero. Infine, il liquido di proteine del siero passa attraverso la fase finale di lavorazione in cui viene essiccato e trasformato in polvere.
È importante notare che la lavorazione può differire leggermente per ottenere due diversi tipi di prodotti di siero: concentrato di siero e isolato di siero.
Se nel prodotto rimangono più carboidrati e grassi, si crea una polvere di concentrato di siero. Il concentrato di siero è tipicamente composto dall'80% di proteine in peso.
D'altra parte, un'ulteriore lavorazione può ridurre il contenuto di carboidrati e grassi per ottenere un prodotto chiamato isolato di proteine del siero. L'isolato di proteine del siero è una fonte proteica più concentrata rispetto al concentrato di siero, poiché contiene il 90% o più di proteine in peso.
Le proteine del siero in tutte le forme sono una fonte proteica di alta qualità. Sebbene ci siano molti passaggi per passare dal latte alla polvere di proteine del siero, è sicuramente un processo prezioso e necessario, poiché è un integratore ampiamente consumato e aiuta molte persone a soddisfare il loro fabbisogno proteico.
Le proteine del siero contengono lattosio?
La maggior parte delle polveri di proteine del siero contiene effettivamente un po' di lattosio. Tuttavia, la quantità di lattosio nelle proteine del siero varia a seconda del tipo di siero e del metodo di produzione.
Pertanto, alcune persone con una certa intolleranza al lattosio potrebbero riuscire a tollerare le proteine del siero senza problemi.
Altri, con un'intolleranza al lattosio più grave, potrebbero non tollerarlo. La sezione successiva spiegherà esattamente quanta lattosio è presente nel siero, per aiutarti a capire meglio se le proteine del siero potrebbero essere adatte a te.
Quanta lattosio c'è nel siero?
La maggior parte delle polveri di proteine del siero contiene circa 0,1 grammi di lattosio per cucchiaio. Ciò significa che in una porzione normale di polvere di proteine del siero si assumono solo circa 0,64 g di lattosio.
Alcune formule di isolato di siero possono contenere fino a 1 grammo di lattosio per porzione. D'altra parte, le formule di concentrato di siero possono contenere fino a 3,5 grammi di lattosio per porzione.
Quali sono i benefici delle proteine del siero?
Le proteine del siero sono un integratore ampiamente studiato e molti ricercatori hanno condiviso numerosi risultati riguardo ai benefici delle proteine del siero per la nostra salute.
Innanzitutto, le proteine del siero sono proteine complete, cioè contengono tutti gli amminoacidi necessari al tuo corpo. Inoltre, il corpo può digerire e assorbire queste proteine molto più rapidamente rispetto a molte altre forme proteiche.
Le proteine del siero sono particolarmente utili per costruire e riparare i muscoli dopo esercizi di resistenza e di endurance. Assunte entro 30-60 minuti dopo l'allenamento, le proteine del siero favoriscono specificamente il recupero e la riparazione muscolare, oltre alla crescita delle fibre muscolari (1).
Sebbene le proteine del siero siano storicamente rivolte a bodybuilder e atleti, possono essere utili per chiunque voglia aggiungere più proteine di alta qualità alla propria dieta. Se la tua dieta è carente di proteine, il tuo metabolismo potrebbe essere più lento e il corpo potrebbe avere una maggiore tendenza ad accumulare grasso. Pertanto, aggiungere integratori di proteine del siero può essere utile per migliorare il metabolismo e forse aiutare a mantenere un peso sano.
Inoltre, le proteine del siero possono essere utili anche per chi desidera migliorare la regolazione della glicemia. Studi dimostrano che consumare proteine del siero durante i pasti può aiutare a migliorare la sensibilità all'insulina, contribuendo così a moderare l'aumento della glicemia dopo un pasto (2).
Posso assumere proteine del siero se sono intollerante al lattosio?
Le ricerche suggeriscono che le persone intolleranti al lattosio possono generalmente tollerare fino a 12 grammi di lattosio in una sola volta, o fino a 24 grammi di lattosio distribuiti nell'arco della giornata, senza manifestare sintomi (3).
Questo significa che anche se sei una persona generalmente sensibile al lattosio, la quantità di lattosio che assumi con le proteine del siero è in realtà così piccola che probabilmente potresti tollerarla senza alcun sintomo. Tuttavia, se temi che anche una piccola quantità di lattosio possa disturbare il tuo sistema, la scelta migliore sarebbe optare per un prodotto che contenga il 100% di isolato di siero.
Se scegli un integratore di proteine del siero con un contenuto di lattosio più elevato, un'altra opzione potrebbe essere assumere un enzima lattasi per aiutare il tuo corpo a scomporre lo zucchero lattosio e prevenire eventuali effetti collaterali digestivi fastidiosi. Se non sei sicuro di essere intollerante al lattosio e stai avendo disturbi digestivi, è sempre meglio consultare il tuo medico o un dietista registrato.
Quali sono i sintomi dell'intolleranza al lattosio da proteine del siero del latte?
I sintomi dell’intolleranza al lattosio dovuti alle proteine del siero di latte non sono diversi da quelli causati da altri alimenti contenenti lattosio. Se sei intollerante al lattosio, potresti sperimentare disturbi gastrointestinali e sintomi come crampi allo stomaco, gonfiore e diarrea (4).
Proteine del siero di latte senza lattosio
La maggior parte degli integratori di proteine del siero di latte contiene piccole quantità di lattosio. Mentre gli integratori di concentrato di siero contengono più lattosio, molti integratori di isolato di siero ne contengono piccole quantità. Se sei molto sensibile al lattosio, c’è una buona probabilità che tu possa manifestare alcuni sintomi di intolleranza al lattosio.
Tuttavia, il nostro polvere di isolato di proteine del siero di latte, Clear Naked Whey, è formulato appositamente per essere 100% isolato di proteine del siero di latte e completamente privo di lattosio. Puoi consumare Clear Naked Whey con piena fiducia che il tuo corpo sarà in grado di digerire e assorbire facilmente questa proteina di alta qualità, permettendoti di sentirti al meglio.
Il fatto di essere intollerante al lattosio non significa che tu non possa beneficiare delle proteine del siero di latte.
Altre opzioni proteiche per l’intolleranza al lattosio
Se sei intollerante al lattosio, fortunatamente ci sono molte opzioni di polveri proteiche per aiutarti a soddisfare il fabbisogno proteico del tuo corpo e raggiungere i tuoi obiettivi di salute e benessere.
Oltre a Clear Naked Whey, opzioni proteiche vegane come Naked Shake e Naked Pea sono opzioni gustose e di alta qualità completamente prive di lattosio.
Sebbene le polveri proteiche possano essere un modo comodo e gustoso per soddisfare il fabbisogno proteico del corpo, ci sono diversi alimenti non contenenti lattosio che possono fornire un'ottima fonte di proteine di alta qualità. Ecco una lista di alimenti ad alto contenuto proteico e privi di lattosio:
- Pollame: pollo, tacchino, anatra
- Carni: manzo, agnello, maiale, vitello
- Pesce e frutti di mare: salmone, tonno, merluzzo, halibut, crostacei
- Uova: uova, albumi
- Latticini: latte, yogurt, formaggio senza lattosio
- Fagioli e legumi: fagioli neri, ceci, lenticchie, arachidi
- Noci e semi: mandorle, anacardi, noci, semi di zucca
- Prodotti di soia: tofu, tempeh
Conclusione: Proteine del siero di latte e lattosio
La maggior parte degli integratori di proteine del siero di latte contiene un po' di lattosio. Gli integratori di concentrato di siero contengono più lattosio, mentre quelli di isolato di siero ne contengono pochissimo. In effetti, ci sono anche alcuni integratori come Naked Clear che non contengono affatto lattosio.
Tuttavia, la maggior parte degli integratori di siero di latte in generale contiene quantità molto piccole di lattosio, quindi anche se sei intollerante al lattosio, è probabile che tu possa tollerarli. Tuttavia, se sei una persona molto sensibile al lattosio, la scelta migliore potrebbe essere un integratore di siero di latte senza lattosio, come Naked Clear, Naked Shake o Naked Pea protein.