Il latte vaccino – e in generale i latticini tradizionali – hanno gradualmente perso molta popolarità negli ultimi anni.
E, mentre in passato gli appassionati di fitness spesso aggiungevano una tazza di latte vaccino ai loro frullati proteici, molti ora stanno passando a una delle numerose alternative al latte disponibili.
Tra tutte queste opzioni, il latte di mandorla è una delle varietà più popolari. Ma perché? Come si confronta il latte di mandorla con il latte vaccino?
Che cosa sono
Prima di entrare nei dettagli, assicuriamoci di essere chiari su cosa stiamo parlando. Dopotutto, come si fa esattamente a "mungere" una mandorla?
In realtà, il latte di mandorla non è latte. È semplicemente mandorle frullate con acqua. Spesso vengono aggiunti zucchero e altri aromi per rendere il prodotto finale un po’ più appetibile (come nel nostro premium almond powder). Ne parleremo più avanti.
Il latte vaccino, invece, è molto più familiare e probabilmente non necessita di spiegazioni. È importante notare, però, che esistono diversi tipi di latte vaccino con profili nutrizionali variabili.
In generale, questi prodotti differiscono per il contenuto di grassi, avendo rimosso grandi o piccole quantità del grasso naturalmente presente.
Nutrizione
E questo ci porta al vero punto centrale di questa discussione: la nutrizione di questi due tipi di latte. Come si confrontano? Una tazza di latte di mandorla contiene: 3,5 g di grassi, 1,5 g di carboidrati, 1,5 g di proteine, 40 calorie totali.
Ricorda, però, che questi valori si riferiscono al latte di mandorla non zuccherato. Una volta aggiunti dolcificanti, i carboidrati aumenteranno rapidamente.
Ma il latte vaccino? I valori sono i seguenti: 8 g di grassi, 11 g di carboidrati, 8 g di proteine, 146 calorie totali. Chiaramente, il latte vaccino contiene più... di tutto.
Micronutrienti
Ma il cibo non riguarda solo i macronutrienti – vitamine, minerali e altri composti giocano un ruolo chiave nei benefici che traiamo dal cibo. In questo senso, il latte di mandorla e il latte vaccino sono molto diversi.
Il latte di mandorla contiene pochissimo calcio. Il latte vaccino, invece, è un’ottima fonte naturale di calcio. Di solito, entrambi questi prodotti sono arricchiti con vitamina D.
Allergeni
E per quanto riguarda allergie e intolleranze alimentari? Il latte vaccino, noto per questo, può causare problemi digestivi a molte persone. Spesso ciò è dovuto allo zucchero chiamato lattosio, presente naturalmente nel latte, che il corpo umano a volte non riesce a digerire per mancanza dell’enzima necessario.
È anche possibile avere un’allergia alla caseina, una proteina presente nel latte. Questo provoca reazioni simili ad altre allergie, come eruzioni cutanee, gonfiore e difficoltà respiratorie. Sebbene il latte di mandorla sia privo di lattosio, contiene carragenina, che in alcune persone può causare disturbi digestivi.
In definitiva...
È difficile dire che una di queste fonti di latte sia chiaramente migliore dell’altra. Entrambe hanno pro e contro e alcune potrebbero essere completamente vietate a chi ha allergie o restrizioni dietetiche.