L'engouement pour le collagène et le bouillon d'os a explosé ces dernières années sans signe de ralentissement prochain. Les deux produits sont reconnus pour leur impact sur le bien-être général, avec quelque chose à offrir à pratiquement tout le monde.
Même si certains bénéfices de ces produits se recoupent, l'un est-il meilleur que l'autre ? Ou est-il préférable d'inclure les deux dans votre routine quotidienne ?
Dans cet article, nous couvrirons tout ce que vous devez savoir pour décider si le collagène, le bouillon d'os, ou une combinaison des deux est le mieux pour vous.
Le bouillon d'os et le collagène sont-ils identiques ?
Le bouillon d'os et le collagène sont deux suppléments extrêmement populaires avec des bénéfices similaires. Cependant, ils ne sont pas exactement les mêmes.
La plus grande différence - Le bouillon d'os contient toujours du collagène, mais le collagène en supplément n'est pas le même que celui provenant du bouillon d'os - si cela a du sens.
De plus, le collagène est fabriqué à partir de peau animale. Le bouillon d'os est fabriqué à partir d'os d'animaux.
Qu'est-ce que le collagène ?
Collagène est un type de protéine. En fait, le corps contient plus de collagène que tout autre type de protéine. Il se trouve partout dans le corps, y compris dans les muscles, la peau, les tissus conjonctifs et les os.
Prendre du collagène n'est pas la même chose que prendre de la poudre de protéine. Il a une composition spécifique en acides aminés qui lui permet de fonctionner différemment dans le corps. Le collagène contribue techniquement à votre apport global en protéines, mais ses bénéfices sont plus spécifiques.
Bien que le corps puisse produire du collagène lui-même, nous commençons tous à en produire moins en vieillissant.
Certains facteurs environnementaux comme l'exposition aux UV, la pollution, le stress et le tabagisme peuvent aussi provoquer la dégradation du collagène.
Le collagène en supplément est devenu très populaire avec des preuves qu'il peut prévenir ou inverser les effets indésirables de la dégradation du collagène.
Comment le collagène est-il fabriqué ?
Il existe plusieurs types de collagène en supplément. Vous pouvez choisir la source de collagène (bovin ou marin), selon vos préférences alimentaires.
Le type le plus courant est le collagène bovin, extrait de la peau de vache et de porc. Le processus d'extraction consiste à laver les peaux puis à les tremper dans une solution facilitant le retrait du collagène.
Après son extraction, le collagène est transformé en une poudre sans saveur que vous connaissez sous le nom de collagène hydrolysé ou peptides de collagène. Évidemment, le processus est un peu plus compliqué que cela, mais ce sont les bases.
Quels sont les avantages d'un supplément de collagène ?
Le collagène fournit une structure à presque tous les tissus du corps. Les bénéfices les plus connus de la prise d'un supplément de collagène incluent :
Peau jeune - Compléter en collagène peut augmenter l'élasticité de la peau et minimiser les rides.
Diminution des douleurs articulaires - Prendre un supplément de collagène peut réduire les symptômes de l'arthrite et a montré qu'il ralentit la progression de l'arthrose.
Augmentation de la masse musculaire - consommer des protéines favorise la croissance musculaire, et le collagène fournit des acides aminés spécifiques pour soutenir davantage ce processus.
Os plus solides - le collagène peut améliorer la densité minérale osseuse, prévenant l'ostéoporose.
Qu'est-ce que le bouillon d'os ?
Bouillon d'os est essentiellement un bouillon extra fort. Oui, comme celui que vous cuisinez. La différence réside dans la façon dont il est préparé.
Le bouillon classique (comme le bouillon de poulet ou de bœuf) est fait en faisant mijoter de la viande, des légumes et des assaisonnements pendant une longue période.
Le processus de fabrication du bouillon d'os est similaire, sauf que la viande est remplacée par des os et des tissus conjonctifs pendant la cuisson. Certaines recettes ajoutent aussi du vinaigre pour aider à extraire les nutriments des os dans le bouillon.
Pourquoi utiliser des os au lieu de la viande ? Pour la nutrition.
Faire mijoter des os et des tissus conjonctifs avec de l'eau et du vinaigre pendant une longue période extrait les vitamines, minéraux et collagène dans le bouillon. Certains des nutriments présents dans le bouillon d'os incluent :
- Calcium
- Magnésium
- Potassium
- Phosphore
- Zinc
- Fer
- Manganèse
- Sélénium
- Vitamine A
- Acides gras oméga-3
La composition exacte du bouillon d'os que vous choisissez dépend des types d'os et de tissus conjonctifs utilisés pour le préparer.
Naked Broth, notre poudre de protéine de bouillon d'os, utilise uniquement des os de bœuf européens 100 % de haute qualité, et est traité par un procédé sans produits chimiques pour conserver un maximum de nutriments et améliorer l'absorption.
Le bouillon d'os vous apporte tous les bienfaits du collagène, et bien plus encore.
Le bouillon d'os est très nutritif, ce qui signifie qu'il peut offrir de nombreux bienfaits si vous en buvez régulièrement.
Soutient la santé intestinale - Le sujet de la santé intestinale a explosé dans l'industrie du bien-être. Nous apprenons que l'équilibre dans l'intestin joue un rôle dans de nombreux processus dans tout le corps et impacte la santé globale.
Le bouillon d'os contient de la gélatine, qui peut aider votre corps à absorber certains nutriments. Il contient également de la glutamine, un acide aminé qui soutient la structure des parois intestinales.
Combat l'inflammation - L'inflammation chronique a été liée au diabète, au cancer, à la maladie d'Alzheimer et à d'autres affections.
Le bouillon d'os est considéré comme un aliment anti-inflammatoire car il contient deux acides aminés qui combattent l'inflammation, l'arginine et la glycine.
Améliore la santé des articulations - Le bouillon d'os fournit du collagène pour renforcer les articulations et combat l'inflammation dans les articulations.
Aide au sommeil et à la fonction cognitive - Boire une boisson chaude peut vous aider à vous détendre. Le bouillon d'os contient également de la glycine, qui vous aide à vous relaxer encore plus et pourrait faciliter l'endormissement. Plusieurs études montrent que la glycine aide àAméliorer la qualité du sommeil.
Un meilleur sommeil signifie moins de somnolence pendant la journée. Quand votre sommeil s'améliore, vous pensez plus clairement et vous constaterez probablement une amélioration de votre mémoire.
Peut aider à la perte de poids - Le bouillon d'os est faible en calories mais rassasiant. Naked Bone Broth fournit 20 grammes de protéines par portion, ce qui est largement suffisant pour vous garder rassasié entre les repas.
La gélatine du bouillon d'os peut aussi vous aider à vous sentir rassasié plus longtemps. Se sentir rassasié plus longtemps facilite l'atteinte d'un déficit calorique pour la perte de poids.
Le bouillon d'os est-il une bonne source de collagène ?
Le bouillon d'os est une excellente source de collagène. Parce qu'il est fabriqué à partir d'aliments complets, le collagène du bouillon d'os est très biodisponible (votre corps pourrait en absorber davantage).
Boire du bouillon d'os aide à compléter le collagène et fournit des nutriments pour soutenir la production naturelle de collagène par le corps. Le bouillon d'os est riche en glycine, un acide aminé nécessaire à la production de collagène.
D'autres nutriments qui soutiennent la production de collagène incluent :
- Vitamine C - baies, agrumes, poivrons, brocoli
- Proline - œufs, produits laitiers, champignons, asperges
- Cuivre - céréales complètes, graines de sésame, cacao, fruits secs, lentilles, abats
Collagène vs. Bouillon d'os : Lequel devrais-je prendre ?
Tout dépend de votre mode de vie, de vos objectifs principaux et de vos préférences.
Le bouillon d'os et le collagène ont beaucoup de bienfaits communs, mais voici quelques-uns des avantages clés de chacun.
Vérifiez quels bienfaits principaux correspondent le mieux à vos priorités. Et le meilleur, c'est que vous bénéficierez très probablement aussi de certains bienfaits de l'autre, que vous choisissiez le collagène ou le bouillon d'os (bien sûr, vous pouvez toujours prendre les deux).
Principaux bienfaits des protéines de collagène :
- Améliore l'apparence de la peau
- Ongles et cheveux plus forts
- Santé intestinale
- Sans saveur ni odeur, se mélange avec n'importe quelle boisson
- Convient bien aux shakes et smoothies
Principaux bienfaits des protéines de bouillon d'os :
- Un aliment complet
- Améliore la santé intestinale
- Profil supérieur en acides aminés pour la croissance musculaire
- Riche en glycine pour un meilleur sommeil
- Lutte contre l'inflammation
- Se marie mieux avec des boissons chaudes salées
- Idéal pour cuire les céréales ou utilisé dans les ragoûts, soupes
Comment utiliser la poudre de bouillon d'os dans les recettes
Le bouillon d'os n'est peut-être pas sans saveur comme le collagène, mais il reste assez polyvalent. Vous pouvez facilement le mélanger à de l'eau tiède pour créer une boisson apaisante et nutritive. Il se mélange aussi bien dans les soupes salées.
Notre façon préférée d'utiliser le bouillon d'os est comme base pour des plats réconfortants classiques. Pensez au macaronis au fromage, au riz et à la purée de pommes de terre. Si vous cherchez quelque chose de sucré, le bouillon d'os fonctionne très bien dans les recettes de pâtisseries, les smoothies et même le café.
