Logiquement, il semble que toutes les poudres de protéines devraient être sans gluten. Après tout, ils sont juste fabriqués à partir de lactosérum en poudre, de caséine ou de pois ou de riz, non?
Comment est-il possible pour une protéine de blé OFT-vilifiée y trouver son chemin? Malheureusement, le gluten a trouvé un moyen de se faufiler dans de nombreuses poudres de protéines les plus vendues sur le marché.
Pour les personnes souffrant d'allergies ou d'insensibilités au gluten (ou les personnes qui veulent manger plus proprement), il est important de comprendre pourquoi et où le gluten pourrait se cacher dans votre poudre de protéines - et plus important encore, comment trouver la meilleure poudre de protéines sans gluten à acheter.
Pourquoi le gluten est-il ajouté à certaines poudres de protéines?
Malgré sa baisse de popularité au fil des ans, le gluten fait en fait des choses assez étonnantes. Comme faire du pain duvet - miam! Mais qu'est-ce qu'une protéine de blé qui donne de la structure aux produits de boulangerie a à voir avec les poudres de protéines?
Le gluten est parfois utilisé comme épaississant pour améliorer la texture des poudres de protéines. Bien que cela soit le plus courant dans les protéines à base de plantes comme le soja, il peut également être vu dans les suppléments de lactosérum de faible qualité. Étant donné que le lactosérum est naturellement assez épais, il ne devrait pas avoir besoin d'aide dans des circonstances normales.
Mais lorsque le lactosérum est trop traité, une grande partie de la graisse est retirée et la texture naturelle du supplément change. L'ajout de gluten est une solution rapide pour les fabricants qui souhaitent améliorer la texture de leur poudre de protéines sans nuire à son profil nutritionnel.
En fait, un peu de gluten supplémentaire signifie simplement qu'ils peuvent ajouter un peu de protéines supplémentaires à leur étiquette. Gagner gagnant pour les fabricants, non?
De même, lorsqu'une protéine de lactosérum est créée à partir d'une source inférieure ou mal gérée pendant le traitement, son profil d'acide aminé peut en souffrir. Pour couvrir cela, certaines entreprises ajoutent de la glutamine liée au peptide, qui est dérivée de la protéine de blé (c'est-à-dire du gluten).
Comment choisir la meilleure poudre de protéines sans gluten
Si vous traitez avec la maladie cœliaque ou la sensibilité au gluten, vous devez être prudent. Le gluten se cache partout! Alors, comment pouvez-vous trouver la meilleure poudre de protéines sans gluten?
Tout d'abord, sélectionnez une source de protéines qui est naturellement exempte de gluten et de tout autre ingrédient auquel vous pourriez être sensible. Pour être juste, la plupart des poudres de protéines - du lactosérum au riz - sont naturellement sans gluten. Pourtant, vous devrez considérer si vous avez d'autres restrictions alimentaires et allergies qui limitent vos options.
Vous voudrez également être sûr que votre source de protéines est organique et sans OGM. Cela limitera la quantité d'autres irritants potentiels et des fauteurs de troubles nutritionnels qui sont dans votre poudre de protéines.
Enfin, vérifiez l'étiquette pour vous assurer qu'aucun gluten n'a été ajouté à votre supplément. Cela peut être délicat car la plupart des poudres de protéines disponibles ont des listes d'ingrédients incroyablement longues et utilisent parfois même des noms de code pour le gluten, comme la «protéine de blé».
Cela pourrait prendre des recherches supplémentaires et, dans certains cas, nécessiter un appel à l'entreprise. Si vous êtes extrêmement sensible, vous voudrez également éviter les poudres qui sont traitées dans des installations qui gèrent les produits contenant du gluten.
Conseil de pro: La meilleure poudre de protéines sans gluten ne contient qu'un seul ingrédient!
Bien sûr, bon nombre des étapes ci-dessus peuvent être évitées si vous sélectionnez une poudre de protéine qui ne contient qu'un seul ingrédient: la protéine que vous souhaitez.
Notre Poudre de protéines de lactosérum nourris à l'herbe, Poudre de protéine de caséine, Poudre de protéines de pois, et Poudre de protéines de riz brun Chacun ne contient qu'un seul ingrédient et est naturellement sans gluten.