No mundo das proteínas em pó, a proteína whey tende a receber toda a atenção. Ocasionalmente, no entanto, ouve-se falar de outra proteína à base de leite: a caseína.
Embora seja especialmente popular entre os culturistas, esta proteína frequentemente ignorada pode ter benefícios impressionantes para todos os atletas e entusiastas do exercício. Se já se cruzou com a caseína anteriormente, poderá também ter visto menção a algo chamado “caseína micelar.”
O que é? Como difere da caseína comum e de outras proteínas em pó como a whey?
Coalho e Soro
Tanto a caseína como a whey começam a sua vida como componentes do leite que se separam quando o leite é aquecido ou tratado de outra forma. Quando este tipo de processamento ocorre, formam-se coalhos sólidos no topo do líquido pálido. Esse líquido é removido e torna-se, posteriormente, a sua proteína whey.
E a porção sólida que flutua no topo? Essa é a caseína. Porque é que isto é importante? Porque nos dá uma perspetiva sobre a caseína que nos pode ajudar a compreender totalmente os benefícios únicos da caseína – e da caseína micelar.
Por um lado, deve ser destacado desde já que a caseína provém do leite e, portanto, contém uma pequena quantidade de lactose (embora não tanta como a whey).
A caseína é também, geralmente, a fonte dos problemas para indivíduos que sofrem de alergias ao leite – o que é uma condição distinta da intolerância à lactose.
Conteúdo Nutricional
Tal como a whey, a caseína é uma proteína completa e de alta qualidade. Isto significa que a caseína contém todos os aminoácidos essenciais – aqueles que o seu corpo não consegue produzir por si só – além dos aminoácidos não essenciais.
Além de serem vitais para a saúde geral, estes aminoácidos são fundamentais para o trabalho de reconstrução que torna os seus músculos maiores, mais fortes e, de um modo geral, melhores. Também tal como a whey, a caseína é rica noutros péptidos que são muitas vezes ignorados, mas que, ainda assim, conferem alguns grandes benefícios para a saúde.
Especificamente, demonstrou-se que a caseína ajuda a reduzir sentimentos de stress e ansiedade, ajudando simultaneamente a induzir sentimentos de calma. Curiosamente, certos compostos na caseína demonstraram também a capacidade de baixar a pressão arterial de uma forma semelhante aos medicamentos inibidores da ECA.
Caseína Micelar e Digestão
Lembra-se de como a caseína se separou da whey? Ela aglomerou-se. Este traço é exatamente o que torna a caseína única entre as proteínas em pó. Quando exposta ao seu organismo, a caseína micelar em pó fará o mesmo – formará aglomerados.
E, embora isso pareça horrível e desagradável, é, de certa forma, exatamente o que pretende que aconteça. Esta tendência significa que o seu organismo levará horas a decompor e metabolizar completamente toda essa proteína, mantendo-o nutrido durante todo esse tempo.
Para quem procura ganhar massa muscular, isto torna a caseína uma opção superior. De facto, em vários estudos, a caseína revelou-se mais eficaz a estimular o crescimento muscular do que a whey.
E, quando combina isto com os efeitos calmantes que mencionámos acima, faz todo o sentido que muitos culturistas tomem caseína imediatamente antes de dormir.
