Pensaria que a proteína whey seria um tema bastante fácil de entender, certo? Quero dizer, quão complicada pode ser a whey, na verdade? No entanto, acontece que existem vários tipos diferentes de whey ao seu dispor. Qual é a diferença? Que tipo é o melhor?
Whey Concentrada
Aqui temos o mais básico dos tipos de proteína whey: a concentrada. Para a compreender, precisamos primeiro de analisar como a whey – independentemente do tipo – é produzida.
Começa-se com o leite. Aplica-se algum tipo de agente de coagulação, como coalho ou ácido, e a porção sólida separa-se da líquida. Esses sólidos coalhados são removidos para serem transformados em queijo ou caseína, e o líquido que sobra torna-se a sua whey. Nesta fase, trata-se de whey concentrada. É rica em proteínas completas, mas também contém alguma gordura e açúcar sob a forma de lactose. Curiosamente, essa gordura contém inúmeros nutrientes altamente benéficos que apoiam uma função imunitária e cardiovascular saudável.
Whey Isolada
Para aumentar a concentração de proteína na sua whey, alguns fabricantes vão ainda mais longe no processamento. Utilizam-se várias técnicas para remover a maior parte da gordura e do açúcar da whey, deixando principalmente a proteína.
À primeira vista, isto pode parecer algo positivo, mas lembre-se de todos aqueles nutrientes úteis escondidos na gordura? Agora, esses também desapareceram. De facto, este processamento por vezes decompõe alguns dos aminoácidos e torna-os mais difíceis de digerir para o seu organismo. O trabalho extra investido nestes produtos também significa que o custo aumenta.
Whey Hidrolisada
Ainda não contentes, algumas empresas utilizam calor, ácidos, enzimas ou uma combinação de métodos para decompor propositadamente algumas das ligações que mantêm os aminoácidos unidos. Isto permite que estes nutrientes sejam rapidamente absorvidos pelo seu corpo.
Eis o problema: a whey já é rapidamente absorvida pelo seu corpo. A diferença feita por este processamento extra é marginal, mas o aumento do preço não o é. O que lhe resta é uma proteína whey muito mais cara que é apenas ligeiramente melhor. Normalmente, o processamento também torna a whey hidrolisada mais amarga, exigindo que seja "melhorada" com aromatizantes e outros aditivos.
Proteína do Leite
O último tipo de proteína whey é um pouco confuso. Por vezes rotulado vagamente como "proteína do leite", este produto é normalmente apenas uma mistura de whey e caseína – quer da variedade concentrada ou isolada. Geralmente, só verá isto em produtos que utilizam múltiplas fontes de proteína. Uma vez que não lhe diz nada sobre a mistura real, não tem uma visão clara da qualidade efetiva desta ambígua "proteína do leite".
E o Veredicto
Então, que tipo de proteína whey é a melhor? Pelo valor puro e qualidade dos ingredientes, a velha e simples whey concentrada destaca-se. Embora a concentração de proteína seja ligeiramente inferior à de algumas das outras variedades, não é suficiente para fazer uma diferença significativa. Além disso, contém outros nutrientes para além da proteína que faltam nas outras formas, mais processadas e mais caras.