A proteína whey é um suplemento desportivo popular, mas pode não ser adequado para toda a gente. Uma questão comum em torno da proteína whey é se esta é ou não apropriada para quem segue uma dieta vegetariana.
Embora pareça uma pergunta simples, a resposta pode ser mais complexa e depende do rigor da dieta que está a ser seguida.
O que é a Proteína Whey?
A proteína whey é a proteína concentrada do soro de leite, um subproduto líquido do fabrico de queijo. É proveniente do leite de vaca e é uma excelente fonte de proteína utilizada por muitos para ajudar a promover o crescimento muscular em combinação com o exercício de resistência [1].
Como é feita a Proteína Whey?
O soro de leite é o subproduto líquido do fabrico tradicional de queijo. Durante este processo, o leite de vaca é coagulado por uma enzima, o coalho, que separa o soro (o líquido rico em proteína) da coalhada (a parte sólida feita de gordura e proteína) [1].
Uma vez separado o soro, o líquido é removido e concentrado numa forma de pó que pode ser facilmente misturada em alimentos e líquidos. Pode ainda ser mais concentrado numa forma isolada, que contém um teor proteico mais elevado.
A Proteína Whey é Vegetariana?
Uma dieta vegetariana tradicional restringe carne, aves e marisco. A maioria das dietas vegetarianas permite laticínios e ovos, mas nem todas. Se a proteína whey é considerada ou não adequada para vegetarianos depende do rigor da dieta.
Além disso, o coalho, a enzima utilizada para separar a proteína whey no processo de fabrico do queijo, não é considerado adequado para vegetarianos, uma vez que é tradicionalmente feito a partir do revestimento do estômago de certos animais de criação [2].
A proteína whey provém do leite de vaca, o que a torna um produto de origem animal, e a maioria da proteína whey é feita utilizando coalho para a separar da coalhada no leite de vaca. No entanto, a maioria das dietas vegetarianas padrão restringe carnes animais e não subprodutos animais, como laticínios e ovos.
Em muitos casos, a proteína whey pode ser considerada adequada para vegetarianos, dependendo do rigor da dieta vegetariana que se segue. No entanto, não é considerada à base de plantas ou adequada para vegans, uma vez que provém do leite de vaca.
Embora exista um coalho derivado de vegetais, os produtos não são obrigados a indicar a fonte do seu coalho durante o processamento, pelo que pode ser difícil encontrar um produto de proteína whey que divulgue se utiliza ou não coalho de origem animal.
Se pretende encontrar uma proteína whey em pó adequada para vegetarianos, procure o V-Label, um selo registado para a rotulagem de produtos vegan e vegetarianos [3].
Concentrado vs. Isolado de Proteína Whey
A proteína whey pode ser encontrada em duas formas: concentrado ou isolado. A principal diferença entre ambas é o nível de processamento.
O concentrado de proteína whey é mais popular e tende a ser mais acessível do que o isolado. No entanto, o isolado de proteína whey contém mais proteína.
Um concentrado de proteína whey contém normalmente 80% de proteína e 20% de hidratos de carbono e gordura, enquanto um isolado contém 90% ou mais de proteína. Para além disso, o concentrado e o isolado contêm os mesmos aminoácidos e provêm da mesma fonte [4].
Alternativas de Proteína Whey sem Laticínios
Se pretende uma proteína em pó de alta qualidade, mas procura uma opção sem laticínios, considere a proteína de ervilha ou a proteína de manteiga de amendoim.
A proteína de ervilha é derivada de ervilhas secas partidas e contém um teor proteico e benefícios semelhantes aos da proteína whey. A proteína de ervilha também é livre dos alergénios mais comuns e é adequada para vegans, o que a torna uma excelente opção para quem tem necessidades ou restrições dietéticas especiais [5, 6, 7].
A proteína de manteiga de amendoim (PB) é outra excelente opção de proteína em pó sem laticínios. Embora a proteína PB contenha menos proteína por dose em comparação com a proteína whey, ainda pode ajudar a desenvolver massa muscular magra. Também contribui com um delicioso sabor a manteiga de amendoim para os apreciadores.
Pode até misturar pó de PB e proteína whey para obter mais proteína por dose e criar um mimo deliciosamente pecaminoso e sem culpa, como esta receita de batido de proteína whey de chocolate e PB abaixo.
Receita de Batido de Proteína Whey de Chocolate e PB
Serve 1
Ingredientes:
- 1 dose de Naked Whey de chocolate
- 1 dose de manteiga de amendoim em pó Naked PB
- ½ c. de chá de cacau em pó sem açúcar
- 1 banana congelada
- 1 chávena de leite à escolha
- 1 c. de chá de mel (opcional)
- Gelo a gosto
Preparação:
Misture todos os ingredientes num liquidificador potente. Adicione gelo conforme necessário para obter a consistência desejada.
O que procurar na Proteína Whey para Vegetarianos
A maioria das proteínas whey em pó são consideradas adequadas para vegetarianos, no entanto, depende do tipo de dieta vegetariana que segue. É sempre importante ler o rótulo de informações nutricionais para garantir que sabe o que está a consumir no seu produto.
Escolha suplementos que contenham ingredientes limitados e de alta qualidade, como a nossa proteína whey em pó, que contém apenas 3 ingredientes.
Se lhe preocupa o facto de a sua proteína em pó conter produtos de origem animal, procure o V-Label, que indica que um alimento ou suplemento é adequado para vegans e/ou vegetarianos, ou opte por uma proteína em pó à base de plantas, como a proteína de ervilha ou a proteína de manteiga de amendoim.