Na sua maioria, o soro de leite e a caseína tendem a dominar o panorama das proteínas em pó. No entanto, para algumas pessoas, estes pós derivados do leite podem estar fora de questão.
Os veganos e alguns vegetarianos, por exemplo, não os consumiriam. Ou, indivíduos que lidam com intolerância à lactose, alergias ou outras sensibilidades alimentares podem também sentir necessidade de procurar noutro lado uma fonte conveniente de proteína.
Felizmente, existem muitas opções de origem vegetal disponíveis. Nos últimos anos, por exemplo, a proteína de cânhamo tornou-se amplamente utilizada como uma opção vegan. Mas a proteína de ervilha – uma novidade relativa – pode ser ainda mais útil.
Porquê? Como se compara a proteína de ervilha com a sua homóloga de cânhamo?
Nutrição Total
Para começar, que tipo de nutrição oferece cada uma destas fontes de proteína? Decomposta nos seus macronutrientes, uma dose de Proteína de Ervilha da Naked Nutrition apresenta-se da seguinte forma:
- Calorias: 120
- Gordura: 0,5g
- Hidratos de carbono: 2g
- Proteína: 27g
E quanto à proteína de cânhamo? A mesma porção conteria:
- Calorias: 90
- Gordura: 3g
- Hidratos de carbono: 9g
- Proteína: 15g
Desde já, parece que a proteína de ervilha – com mais proteína e menos hidratos de carbono e gordura – tem uma vantagem clara sobre o cânhamo. No entanto, estes números não são tudo o que torna uma proteína mais ou menos útil.
Qualidade da Proteína
Embora o termo "proteína" seja geralmente utilizado num sentido lato, a realidade é que não existe apenas uma proteína. Existem inúmeras formas diferentes, todas as quais contêm uma mistura distinta de aminoácidos dispostos numa estrutura única.
Uma vez ingeridas estas proteínas, o seu corpo decompõe-nas para que esses aminoácidos possam ser reorganizados e reaproveitados de acordo com as suas necessidades imediatas. A "qualidade" de uma proteína, portanto, depende em grande parte do seu perfil de aminoácidos.
Uma proteína que contém todos os aminoácidos que o seu corpo não é capaz de produzir por si só é considerada "completa".
Uma análise de 2012, publicada no Journal of Nutraceuticals, Functional Foods and Healthy Ingredients, concluiu que, embora a proteína de ervilha seja tecnicamente "incompleta", continua a ser uma fonte de proteína de qualidade extremamente elevada. De facto, os investigadores declararam que a proteína de ervilha tem uma qualidade semelhante à da caseína e dos ovos – algo que não pode ser dito do cânhamo.
Parte da razão pela qual os investigadores envolvidos no estudo acima mencionado estavam tão entusiasmados com a proteína de ervilha deve-se a algo chamado PDCAAS (Pontuação de Aminoácidos Corrigida pela Digestibilidade da Proteína) – um teste que avalia a capacidade de absorção de uma determinada proteína de 1 a 100 por cento.
A proteína de ervilha obteve uma pontuação impressionante de 95 por cento em adultos. A proteína de cânhamo, no entanto, não teve um desempenho tão bom. Dependendo do processo exato utilizado para produzir o pó de cânhamo, o PDCAAS situava-se normalmente em torno de apenas 50 por cento.
Custo
Finalmente, é importante considerar o custo potencial da proteína em pó que escolheu.
A proteína de ervilha, como o nome sugere claramente, é feita de ervilhas – uma cultura bastante comum e sustentável. Isto permite a produção de proteína de ervilha a um custo relativamente baixo para o fabricante, o que também lhe poupa dinheiro.
O cânhamo, contudo, é muito mais difícil de cultivar. Como a proteína provém da mesma planta que a marijuana, a cultura é fortemente regulamentada em muitos países e pode ser dispendiosa para os fabricantes obterem.
Por sua vez, o produto acaba por lhe custar mais. Como resultado, o cânhamo é uma das proteínas em pó mais caras do mercado.
Conclusão
p>Então, como se comparam estas duas proteínas em pó? A proteína de ervilha é vastamente superior ao cânhamo, tanto em conteúdo nutricional como em qualidade proteica. Além disso, tende a custar menos porque é uma planta muito mais fácil de cultivar e colher do que o cânhamo, que é rigorosamente controlado.