Poderá ter encontrado soro de leite de vaca alimentada a pasto nas suas compras em algum momento mas, tal como muitas pessoas, pode não compreender totalmente porque é que importa se a vaca comeu erva ou não.
Para o ajudar a valorizar o soro de leite de vaca alimentada a pasto, e saber exatamente que benefícios oferece, considere estes factos.
Mais Ómega-3
Qualquer carne ou laticínio proveniente de vacas alimentadas a pasto tem várias vantagens nutricionais distintas em relação às opções mais comuns de explorações intensivas. Discutiremos estes pontos com maior detalhe mais à frente.
Por agora, no entanto, foquemo-nos no facto de o soro de leite de vaca alimentada a pasto conter níveis elevados de ácidos gordos ómega-3. Esta é a mesma gordura altamente benéfica que se encontra no salmão e noutros peixes gordos.
Mais CLA
Para além de conter mais ómega-3, o soro de leite de vaca alimentada a pasto também contém mais ácidos linoleicos conjugados (CLA) do que as variedades alimentadas com cereais.
Este grupo especial de gorduras possui uma estrutura e função únicas no seu corpo – influenciando vários aspetos da sua saúde geral.
Menos Gorduras Saturadas
Embora a investigação moderna tenha descoberto que as gorduras saturadas não são tão más para si como pensávamos, níveis elevados das mesmas também não são ideais. Na proteína de soro de leite de vaca alimentada a pasto, estas gorduras são mantidas num nível mínimo.
Composição Corporal Melhorada
Tanto os ómega-3 como os CLA demonstraram potencial no que diz respeito à redução da gordura corporal e à melhoria do metabolismo geral.
Por exemplo, os CLA influenciam diretamente uma família de recetores de sinalização molecular denominada PPAR, que controla o seu metabolismo de gorduras e hidratos de carbono, enquanto influenciam também os níveis de hormonas esteroides que dirigem o crescimento muscular e a composição corporal.
Função Cerebral Aumentada
Ao aumentar o fluxo sanguíneo para o cérebro e, simultaneamente, reduzir a inflamação, os ómega-3 podem melhorar a memória, o humor e a função cerebral. Estas gorduras também se mostraram promissoras como forma de retardar o declínio cognitivo.
Redução da Inflamação
Como mencionado, os ómega-3 combatem a inflamação. Esta ação, no entanto, não se limita ao cérebro, mas ocorre por todo o seu sistema. Curiosamente, os CLA desempenham um papel semelhante.
O soro de leite de vaca alimentada a pasto pode, portanto, ajudar a reduzir a inflamação causada por vários problemas e pode até ajudar a acelerar a recuperação após o exercício.
Menos Aditivos
Como o soro de leite de vaca alimentada a pasto é produzido num ambiente mais natural, fabricantes como a Naked Nutrition não o adulteram. É certo que isto não é verdade para todas as empresas, por isso deverá estar atento ao rótulo dos ingredientes. Infelizmente, algumas empresas começam com um soro de leite de alta qualidade e depois arruínam-no com todo o tipo de químicos.
Pecuária Mais Humana
As pessoas ficam frequentemente surpreendidas ao saber que é muito importante que parte do soro de leite provenha de vacas alimentadas a pasto. Afinal, as vacas não comem todas erva? Deveriam. No entanto, este método de pecuária requer mais terreno e pode tornar mais difícil para os agricultores supervisionar os seus animais.
Para tornar as coisas mais rápidas e convenientes, muitos agricultores utilizam o modelo de exploração intensiva (feed-lot); concentrando as vacas numa área menor onde lhes são dados alimentos à base de cereais tratados quimicamente.
Vacas numa exploração intensiva a comer alimentos à base de cereais tratados quimicamente
Ecologicamente Responsável
Concentrar todas as vacas numa pequena exploração intensiva tende a produzir muita poluição – tanto por parte das próprias vacas como dos fertilizantes e pesticidas utilizados para cultivar os seus alimentos especializados.
As vacas alimentadas a pasto, contudo, comem erva. E essa erva não é tratada com quaisquer químicos que possam ser arrastados pela chuva e afetar o ambiente em geral.
Sem Hormonas, OGM e Antibióticos
Outra aparente vantagem do sistema de exploração intensiva é que as vacas podem ser facilmente tratadas com hormonas e antibióticos. Normalmente, este não é o caso das vacas alimentadas a pasto.
Além disso, o alimento fornecido na exploração intensiva é frequentemente retirado de culturas de OGM. O mesmo não se aplica à erva onde as vacas pastam.