Ao longo das últimas décadas, a gordura tem sido retratada como uma espécie de vilã da dieta, percorrendo o nosso corpo, obstruindo artérias e distorcendo a nossa silhueta com montanhas de gordura corporal. E, com base nesta ideia, as variedades de alimentos com baixo teor de gordura são geralmente vistas como "mais saudáveis".
Isto tem sido extremamente evidente no que diz respeito ao leite e outros produtos lácteos – um mercado onde as opções com baixo teor de gordura superam regularmente, em vendas, as versões naturais com maior teor de gordura.
E, uma vez que a maioria das pessoas que utiliza proteína whey em pó tenta tomar boas decisões no que toca à nutrição, este debate também pode transitar para o domínio dos batidos de proteína.
É melhor usar leite gordo ou versões com baixo teor de gordura nos seus batidos de proteína whey?
O debate sobre o leite gordo
Como mencionado, muitas pessoas veem habitualmente o leite gordo como uma escolha claramente pouco saudável. Mas será mesmo? De acordo com a investigação mais recente, não.
De facto, uma revisão de 2012 de 25 estudos publicada no European Journal of Nutrition concluiu que o leite gordo não aumenta o risco de doenças cardiovasculares ou diabetes mais do que as opções com baixo teor de gordura.
Ainda mais surpreendente, a revisão concluiu que as pessoas que "se deliciam" com leite gordo pesavam menos, ganhavam menos peso ou tinham, de outra forma, um menor risco de obesidade do que aquelas que evitavam laticínios gordos.
Um outro estudo, ainda mais vasto, acompanhou as dietas de mais de 1.500 homens durante 12 anos, especificamente para investigar como as suas escolhas em relação aos laticínios influenciavam o seu peso.
Especificamente, este estudo analisou algo chamado "obesidade central", que significa a quantidade de gordura depositada à volta da zona abdominal, a qual demonstrou ter um impacto direto na saúde cardiovascular e na longevidade.
Os autores do estudo resumiram as suas conclusões da seguinte forma: "Um consumo elevado de gordura láctea foi associado a um menor risco de obesidade central e um consumo baixo de gordura láctea foi associado a um risco mais elevado de obesidade central."
Vale a pena repetir: as pessoas que consumiam leite magro pesavam mais do que aquelas que bebiam leite gordo.
Precisa dessas gorduras
Claramente, então, a gordura que ocorre naturalmente no leite não merece a sua reputação negativa e é, na verdade, extremamente benéfica para si. Mas porquê?
A ciência ainda é um pouco incerta, mas existem duas correntes de pensamento predominantes sobre a razão pela qual a gordura do leite é tão útil no que diz respeito ao controlo do peso.
Primeiro, as gorduras que são removidas dos laticínios magros contribuem para uma sensação de saciedade duradoura, reduzindo o risco de comer em excesso ao longo do dia. Existe também a possibilidade de a gordura láctea controlar genes que influenciam a forma como o corpo utiliza a gordura que já se encontra no sistema.
Isto significaria que o leite gordo leva o seu corpo a queimar mais gordura como combustível e também a parar de armazenar mais gordura corporal. Mas a gordura também desempenha um papel importante na absorção e utilização de muitas substâncias úteis.
A proteína whey está repleta de antioxidantes extremamente poderosos que podem ajudar a melhorar a sua função imunitária, saúde cardiovascular e inúmeras outras funções biológicas. Mas estas substâncias só podem ser absorvidas e utilizadas na presença de gordura.
Utilizar leite gordo nos seus batidos de proteína whey, portanto, cria uma bebida saciante e globalmente mais saudável para apoiar os seus objetivos.