Caseína e soro de leite (whey) são dois termos muito utilizados quando se discute fontes de proteína. Ambos têm algumas semelhanças, mas são diferentes e agem de formas distintas no nosso corpo. Será um melhor do que o outro? Não necessariamente. Neste artigo, irá aprender mais sobre o que torna cada uma destas proteínas únicas e quem pode beneficiar delas.
Como é que a Caseína e a Proteína Whey são semelhantes?
Quando se fala de produtos lácteos como o leite, as proteínas encontradas nestes alimentos são frequentemente referidas como "proteína do leite". Embora seja verdade que produtos lácteos como o leite de vaca e o iogurte contêm proteína do leite, a descrição pode ser detalhada um pouco mais.
A proteína do leite de vaca é composta por caseína e proteína whey. Tanto a caseína como o whey podem ser encontrados em produtos lácteos. A caseína é a parte da proteína utilizada para criar alimentos mais sólidos, como o queijo, e a proteína whey é solúvel em água e tem uma consistência mais líquida.
Para uma compreensão visual, pense na última vez que abriu uma embalagem de iogurte natural. Poderá ter visto um líquido transparente por cima da parte mais sólida do iogurte. Esse líquido transparente é a proteína whey, e a parte mais sólida é a caseína. Ambas são fontes de proteína de alta qualidade, ambas fornecem aminoácidos importantes e ambas são naturalmente encontradas no leite de vaca. No entanto, cada proteína é digerida de forma diferente pelo organismo e desempenha papéis distintos na ciência alimentar.
O que é a Proteína de Caseína?
A caseína é uma proteína do leite utilizada para fabricar alimentos mais sólidos, como o queijo. Quando a caseína é misturada com uma substância ácida como vinagre, sumo de limão ou até ácido gástrico, ela pode coalhar e formar coalhos. Os coalhos são o que vê quando encontra os pedaços sólidos de queijo na sua embalagem de queijo cottage ou ricota. Pelo contrário, se misturar proteína whey com ácido, esta não solidifica.
A caseína é uma proteína completa e fornece todos os aminoácidos essenciais de que os seres humanos necessitam.
A caseína é mais lenta a digerir em comparação com a taxa de digestão da proteína whey e pode ser uma opção saciante. A caseína pode ajudar as pessoas a sentirem-se mais saciadas durante mais tempo e é uma excelente opção para quem precisa de alguma substância no organismo. É também uma boa opção para as pessoas tomarem à noite, para ajudar na recuperação e reduzir a degradação muscular enquanto dormem.
Além disso, a caseína contém vários componentes que têm sido associados à saúde imunitária e digestiva.
Em termos de crescimento muscular, escolher a proteína de caseína pode oferecer um benefício único. Os dados sugerem que aqueles que consomem proteína de caseína experienciam mais crescimento muscular e o triplo da perda de gordura em comparação com aqueles que não consomem proteína de caseína.
Os alimentos que contêm caseína incluem queijos, manteiga e proteínas de caseína em pó, como a Naked Casein.
O que é a Proteína Whey?
A proteína whey é um componente da proteína do leite. É solúvel em água, líquida e de digestão rápida. A proteína whey tem um baixo teor de lactose e contém todos os 9 aminoácidos essenciais.
A proteína whey é uma escolha popular devido aos aminoácidos importantes que contém e à sua rápida digestibilidade. Por esta razão, a proteína whey em pó é encontrada em muitas receitas de batidos de construção muscular e barras proteicas.
O consumo de proteína whey tem sido associado a benefícios positivos em termos de preservação muscular. Demonstrou-se também que o consumo desta proteína apoia o ganho desejado de massa magra quando combinado com treino de resistência.
Esta proteína de alta qualidade é essencialmente insípida e mistura-se bem com quase tudo. Não há preocupações com a formação de grumos quando é misturada em alimentos ácidos ou alimentos com uma temperatura elevada. A nossa proteína whey premium de vacas alimentadas a pasto pode ser misturada em batidos, puré de batata, produtos de pastelaria e uma série de outras receitas.
Como escolher a melhor proteína de Caseína e Whey em pó
As proteínas de caseína e whey em pó são duas opções populares, e ambas contêm aminoácidos essenciais que apoiam a saúde humana.
Como ambas provêm do leite de vaca, é importante escolher uma proteína em pó feita a partir de vacas alimentadas com uma dieta 100% pasto. O leite das vacas deve ser não-OGM, sem rBGH ou rBST, e não desnaturado. A proteína em pó resultante deve ser isenta de soja.
Tanto a Naked Whey como a Naked Casein são feitas a partir de leite proveniente de vacas alimentadas 100% a pasto. Ambas contêm apenas um ingrediente – a sua respetiva proteína – e estão livres de corantes, aromatizantes ou aditivos artificiais.
Conclusão
A caseína e o whey são duas proteínas provenientes do leite de vaca. Ambas contêm aminoácidos essenciais e ajudam a fornecer ao corpo proteína importante. A caseína tem uma taxa de digestão mais lenta e o whey é absorvido muito rapidamente no intestino.
Ao escolher uma proteína em pó à base de leite, certifique-se de que está a escolher uma com ingredientes limpos e feita a partir de vacas que não são tratadas com hormonas.