O arroz, particularmente o arroz integral, tende a ser visto como um tipo de alimento benigno.
De facto, muitas pessoas partem do princípio de que o arroz integral é uma opção segura e saudável – em grande parte devido ao seu elevado teor de fibra e proteína. E o mesmo se aplica às proteínas de arroz integral em pó.
A verdade, infelizmente, é que existe um ingrediente perigoso que se encontra habitualmente no arroz integral e nos suplementos proteicos feitos a partir dele. Qual é este ingrediente? Como é que ele chegou à proteína de arroz integral e como pode evitá-lo?
O Culpado
Então, qual é este ingrediente encontrado no arroz integral?
Arsénio – um oligoelemento altamente tóxico que ocorre naturalmente no ambiente. Embora todas as formas de arsénio sejam perigosas, existem duas formas – inorgânica e orgânica. Destes dois tipos, o arsénio inorgânico – geralmente encontrado em rochas ou na água – é muito mais tóxico. Com o tempo, a exposição ao arsénio pode causar cancro, diabetes, doenças cardíacas e até deficiências na função cognitiva.
Mas como é que esta substância entra no arroz? Porque é que o arroz integral é motivo de preocupação particular? Como mencionado, o arsénio inorgânico encontra-se naturalmente na água. Devido à exploração mineira comercial, aos fertilizantes químicos e a outras atividades humanas que conduzem a um aumento da poluição, os níveis de arsénio em todo o mundo têm vindo a aumentar.
A partir daí, o arsénio drena para as águas subterrâneas. Isto, por si só, é extremamente perigoso. No entanto, como o arroz é cultivado em campos inundados, é a maior fonte alimentar de arsénio inorgânico.
O arroz integral, em particular, contém níveis muito mais elevados da toxina pela mesma razão que as pessoas tendem a acreditar que é mais saudável: inclui a casca.
A casca exterior fibrosa do arroz integral, que é removida quando este é processado para se transformar em arroz branco, acumula as concentrações mais elevadas de arsénio. Isto inclui as proteínas de arroz integral em pó e quaisquer outros produtos derivados do arroz.
Manter a Limpeza
O local de origem do arroz e as ferramentas utilizadas para o cultivar têm um grande impacto nos níveis de arsénio no produto final.
A Naked Nutrition utiliza apenas arroz integral de cultivo biológico, que foi testado de forma independente quanto à presença de metais pesados, como o arsénio. Graças aos métodos de cultivo limpos e a um processo rigoroso, pode ter a certeza de que a proteína de arroz integral oferecida pela Naked está livre de níveis perigosamente elevados de arsénio.