Logicamente, parece que TODAS as proteínas em pó deveriam ser isentas de glúten. Afinal, são apenas feitas de soro de leite em pó, caseína, ervilha ou arroz, certo?
Como é possível que uma proteína de trigo, muitas vezes vilipendiada, encontre o seu caminho até lá? Infelizmente, o glúten encontrou uma forma de se infiltrar em muitas das proteínas em pó mais vendidas no mercado.
Para pessoas com alergias ou intolerâncias ao glúten (ou pessoas que desejam uma alimentação mais limpa), é importante compreender por que razão e onde o glúten pode estar escondido na sua proteína em pó – e, mais importante, como encontrar a melhor proteína em pó sem glúten para comprar.
Por que razão é adicionado glúten a algumas proteínas em pó?
Apesar da sua perda de popularidade ao longo dos anos, o glúten faz coisas bastante surpreendentes. Como tornar o pão fofo – delicioso! Mas o que é que uma proteína do trigo que dá estrutura aos produtos de pastelaria tem a ver com proteínas em pó?
O glúten é por vezes utilizado como espessante para melhorar a textura das proteínas em pó. Embora isto seja mais comum em proteínas de origem vegetal, como a soja, também pode ser observado em suplementos de soro de leite de baixa qualidade. Uma vez que o soro de leite é naturalmente bastante espesso, não deveria precisar de qualquer ajuda em circunstâncias normais.
Mas quando o soro de leite é demasiado processado, grande parte da gordura é removida e a textura natural do suplemento altera-se. Adicionar glúten é uma solução rápida para os fabricantes que querem melhorar a textura da sua proteína em pó sem prejudicar o seu perfil nutricional.
De facto, um pouco de glúten extra significa apenas que podem adicionar um pouco mais de proteína ao seu rótulo. Todos ganham, certo?
Da mesma forma, quando uma proteína de soro de leite é criada a partir de uma fonte inferior ou é mal manuseada durante o processamento, o seu perfil de aminoácidos pode sofrer. Para compensar isto, algumas empresas adicionam glutamina ligada a péptidos, que é derivada da proteína do trigo (ou seja, glúten).
Como escolher a melhor proteína em pó sem glúten
Se sofre de doença celíaca ou sensibilidade ao glúten, então precisa de ter cuidado. O glúten está escondido em toda a parte! Então, como pode encontrar a melhor proteína em pó sem glúten?
Primeiro, selecione uma fonte de proteína que seja naturalmente isenta de glúten e de quaisquer outros ingredientes aos quais possa ser sensível. Para sermos justos, a maioria das proteínas em pó – desde o soro de leite ao arroz – são naturalmente isentas de glúten. Ainda assim, terá de considerar se tem outras restrições alimentares e alergias que limitem as suas opções.
Vai querer também garantir que a sua fonte de proteína é orgânica e livre de OGM. Isto limitará a quantidade de outros potenciais irritantes e problemas nutricionais que existem na sua proteína em pó.
Por fim, verifique o rótulo para ter a certeza de que não foi adicionado glúten ao seu suplemento. Isto pode ser complicado, uma vez que a maioria das proteínas em pó disponíveis tem listas de ingredientes incrivelmente longas e, por vezes, usam até nomes de código para o glúten, como "proteína de trigo".
Isto pode exigir uma investigação extra e, em alguns casos, até uma chamada para a empresa. Se for extremamente sensível, também vai querer evitar pós que sejam processados em instalações que manipulam produtos que contêm glúten.
Dica profissional: A melhor proteína em pó sem glúten contém apenas UM ingrediente!
Claro que muitos dos passos acima podem ser evitados se selecionar uma proteína em pó que contenha apenas um ingrediente: a proteína que deseja.
A nossa Proteína de Soro de Leite Grass-Fed, Proteína de Caseína, Proteína de Ervilha e Proteína de Arroz Integral contêm apenas um ingrediente e são naturalmente isentas de glúten.