O leite de vaca – e, na verdade, os laticínios tradicionais em geral – têm vindo a perder alguma popularidade nos últimos anos.
E, embora no passado os entusiastas do fitness misturassem habitualmente cerca de uma chávena de leite de vaca nos seus batidos de proteína, muitos estão agora a optar por uma das muitas alternativas de leite disponíveis.
De todas estas outras opções, o leite de amêndoa é uma das variedades mais populares. Mas porquê? Como é que o leite de amêndoa se compara com o leite de vaca?
O que são
Antes de entrarmos em detalhes, no entanto, vamos garantir que estamos esclarecidos sobre exatamente do que estamos a falar. Afinal, como é que se "ordenha" uma amêndoa?
Na realidade, o leite de amêndoa não é leite de todo. Em vez disso, é simplesmente amêndoas puré e água. Muitas vezes, adiciona-se açúcar e outros aromas para tornar o produto final um pouco mais apetecível (como acontece com o nosso pó de amêndoa premium). Mas falaremos mais sobre isso mais tarde.
O leite de vaca, contudo, é muito mais familiar e provavelmente não precisa de explicação. É importante notar, no entanto, que existem vários tipos diferentes de leite de vaca com perfis nutricionais variados.
Geralmente, estes produtos diferem no seu teor de gordura – tendo tido grandes ou pequenas quantidades da gordura natural removidas.
Nutrição
E isso leva-nos diretamente à verdadeira questão central desta discussão: a nutrição destes dois leites. Como se comparam? Uma chávena de leite de amêndoa contém: 3,5g de gordura, 1,5g de hidratos de carbono, 1,5g de proteína, 40 calorias no total.
Lembre-se, porém, de que estes números refletem a composição do leite de amêndoa sem açúcar. Assim que se adicionam adoçantes, os números dos hidratos de carbono multiplicam-se rapidamente.
Mas e quanto ao leite de vaca? Os números são estes: 8g de gordura, 11g de hidratos de carbono, 8g de proteína, 146 calorias no total. Claramente, o leite de vaca contém mais... de tudo.
Micronutrientes
Mas a alimentação é sempre mais do que apenas macronutrientes – as vitaminas, os minerais e outros compostos também desempenham um papel fundamental nos benefícios que retiramos dos alimentos. Nesse aspeto, o leite de amêndoa e o leite de vaca são muito diferentes.
O leite de amêndoa contém muito pouco cálcio. O leite de vaca, por outro lado, é uma excelente fonte natural de cálcio. Normalmente, ambos os produtos são fortificados com vitamina D.
Alergénios
E quanto a alergias e sensibilidades alimentares? O leite de vaca, de uma forma algo notória, pode causar alguns problemas digestivos em muitas pessoas. Na maioria das vezes, isto tem que ver com o açúcar chamado lactose, que ocorre naturalmente no leite e para o qual o corpo humano, por vezes, carece da enzima necessária para a decompor.
Também é possível que alguém tenha alergia à caseína – uma proteína encontrada no leite. Isto causará reações semelhantes a outras alergias, incluindo erupções cutâneas, inchaço e dificuldade respiratória. Embora o leite de amêndoa não contenha lactose, contém carragenina, que também pode causar perturbações digestivas em algumas pessoas.
Em última análise...
É difícil dizer que uma destas fontes de leite é claramente melhor do que a outra. Ambas têm as suas vantagens e desvantagens, e algumas podem estar estritamente proibidas para pessoas com alergias ou restrições alimentares.