Hoewel het vaak overschaduwd wordt door wei, is caseïne-eiwit een zeer nuttig supplement voor veel atleten en sporten. Waarom? Wat maakt caseïne speciaal?
Om het verschil tussen caseïne en wei volledig te begrijpen – inclusief de waarde van caseïne – moeten we kijken naar hoe deze supplementen worden gemaakt.
Specifiek, hoe wordt caseïne-eiwit geproduceerd?
Wrongel en wei
Net als wei is caseïne een bijproduct van het kaas maken. Eigenlijk wordt caseïne vaak omgezet in kaas, in plaats van dat het als poeder in je pot terechtkomt.
Bij dit proces wordt een stremmingsmiddel – meestal zuur of hitte – aan melk toegevoegd om de vaste stoffen en vloeistoffen te scheiden. Dit zorgt ervoor dat de wrongel samenklontert en bovenop de vloeibare wei drijft. Deze vaste stoffen worden vervolgens afgeschept en krijgen een van twee bestemmingen.
Of ze worden kaas, of – wat voor ons interessanter is – ze worden caseïne. Natuurlijk moeten ze eerst worden gedehydrateerd en tot poeder verwerkt voordat ze als supplement bruikbaar zijn. Dus, waarom is dit belangrijk?
Waarom het je zou moeten interesseren
De productie van caseïne illustreert duidelijk een uniek kenmerk van caseïne dat het enkele vrij gespecialiseerde voordelen geeft. Zoals genoemd, heeft caseïne de neiging om samen te klonteren en een vaste massa te vormen – deze eigenschap maakt het mogelijk om het van wei te scheiden.
Maar caseïne doet hetzelfde in je lichaam. Zelfs nadat het tot poeder is verwerkt, houden de eiwitten waaruit caseïne bestaat ervan om een gelachtige structuur te vormen.
Dit maakt caseïne bijvoorbeeld een fantastische, voedzame verdikker wanneer het wordt gebruikt in shakes en andere recepten. Er is echter een veel interessantere, minder voor de hand liggende toepassing. Wanneer caseïne wordt verteerd en in aanraking komt met je maagzuur, stremt het opnieuw.
Dit klinkt misschien onaangenaam en ongewenst, maar de waarheid is dat dit de absorptiesnelheid verlaagt. Zodra caseïne in je maag is, houdt het je als het ware urenlang verzadigd. Terwijl wei heel snel wordt afgebroken en gebruikt, doet caseïne er langer over.
Om deze reden nemen veel bodybuilders caseïne vlak voor het slapen om ervoor te zorgen dat hun spieren de hele nacht gevoed worden. Caseïne biedt dus een zeer effectieve maaltijdvervanger, met het vermogen om je veel langer een vol gevoel te geven dan wei kan.
Alternatief kunnen wei en caseïne elkaar aanvullen en samen een krachtig gewichtstoename-supplement vormen. Omdat beide melkgebaseerde eiwitten compleet zijn en rijk aan aminozuren, zijn ze krachtige middelen om spiergroei te stimuleren.
En het verschil in absorptiesnelheden zorgt ervoor dat aan al je eiwitbehoeften gedurende de dag wordt voldaan.