Het lezen van de ingrediëntenlijst op voedsel is meestal een behoorlijk verhelderende en angstaanjagende oefening. Laten we bijvoorbeeld wei-eiwit nemen. Je zou denken dat wei-eiwit maar één ingrediënt heeft – wei-eiwit.
Helaas is dit zelden het geval. Meestal zitten wei-supplementen vol met dingen die hooguit nutteloos zijn. Soms bevatten sommige van deze wei-eiwitingrediënten echter behoorlijk schokkende potentiële gevaren. Hier zijn slechts vier voorbeelden.
Sojalecithine
Een ongelooflijk veelgebruikt emulgator, deze mix van vetten afkomstig van de bescheiden sojaboon zit in vrijwel elk bewerkt voedsel dat je ooit hebt gegeten. Gezien het brede gebruik zijn mensen vaak verrast om te horen hoe controversieel sojalecithine is geweest – en hoe lang al.
Om te beginnen bevat soja vrij hoge niveaus van fytinezuur, een antinutriënt dat de opname van ijzer, zink en magnesium verstoort. Maar het meest beangstigend is dat soja ook plantchemicaliën bevat die sterk lijken op het menselijke hormoon oestrogeen. Bij hoge consumptie is sojalecithine in verband gebracht met hormonale verstoringen, ontwikkelingsproblemen en zelfs bepaalde vormen van kanker.
Deze onderzoeken zijn weliswaar gemengd en de problemen worden meestal alleen gezien bij extreem hoge doses. Het is echter belangrijk te onthouden dat mensen wei-eiwitsupplementen doorgaans regelmatig – zo niet dagelijks – gebruiken. Bovendien, zoals gezegd, zit dit ingrediënt in veel voedingsmiddelen, waardoor het gemakkelijk is om veel meer binnen te krijgen dan je denkt.
Kleurstoffen
Het is onmogelijk om alle kleurstoffen te behandelen die worden gebruikt in wei-eiwitpoeders en andere bewerkte voedingsmiddelen. Veel daarvan zijn echter potentieel schadelijk en verschillende zijn zelfs verboden in andere landen.
De exacte effecten verschillen per chemische stof, maar over het algemeen zijn deze toevoegingen in verband gebracht met gedragsproblemen bij kinderen, verminderde cognitieve functies en zelfs een verhoogd risico op bepaalde vormen van kanker. Vooral zorgwekkend zijn de kleurstoffen Blue 1, Blue 2, Red 3, Red 40, Yellow 6 en Yellow Tartrazine.
Niet-vermelde zware metalen
Dit is een lastige, maar toch iets dat besproken moet worden. Technisch gezien zouden er geen giftige zware metalen in kwalitatieve wei mogen zitten. En omdat ze niet worden toegevoegd en er niet zouden moeten zijn, verschijnen deze stoffen ook niet op een ingrediëntenlijst.
Dat verandert echter niets aan het feit dat talrijke studies hoge niveaus van cadmium, lood en arseen hebben gevonden. Deze zeer giftige metalen kunnen in wei-eiwitsupplementen terechtkomen door slechte verwerkingspraktijken, maar worden vaker teruggevoerd op vervuilde landbouwgrond.
Vaak wordt wei gewonnen van koeien die in vervuilde gebieden worden gehouden en onder slechte leefomstandigheden leven – wat het risico op ongewenste toxines in het eindproduct verhoogt. Omdat deze metalen niet op de ingrediëntenlijst van wei-eiwit verschijnen, is de beste manier om ze te vermijden simpelweg hoogwaardige wei te kopen. Het is ook belangrijk op te merken dat veel van de vervuilde wei uit China komt.
Gehydrogeneerde ingrediënten
In eenvoudige woorden zijn gehydrogeneerde vetten vetten die behandeld zijn met waterstof. Dit gebeurt meestal met een onverzadigd vet om de chemische structuur te veranderen. Dit kan leiden tot gedeeltelijk gehydrogeneerde (transvetten) of volledig gehydrogeneerde vetten (verzadigde vetten). Hoe dan ook, dit wordt gedaan om de houdbaarheid en textuur van het ingrediënt te verbeteren. Voor eiwitpoeders vertaalt dit zich in een aangenamere, dikkere drank wanneer het wordt gemengd.
Je weet waarschijnlijk dat transvetten slecht voor je zijn, en verzadigde vetten zijn ook niet ideaal. Deze soorten vetten zijn in verband gebracht met een verhoogd risico op hoog cholesterol, hartziekten, obesitas, diabetes en zelfs bepaalde vormen van kanker. Er is zelfs enig bewijs dat een dieet rijk aan transvetten op lange termijn schade kan toebrengen aan je metabolisme, waardoor het moeilijk wordt voor je lichaam om opgeslagen vet te verbranden. Over het algemeen horen deze soorten vetten niet thuis in eiwitpoeders.