Snel antwoord:
Ja, eiwitpoeder kan bederven door Maillard-reactie - de afbraak van lysine, een belangrijk aminozuur in eiwitpoeders. Om te controleren of je eiwitpoeder is verlopen, ruik of proef je een kleine hoeveelheid en vertrouw je op je zintuigen.
Voor meer details, lees verder!
Als je eiwitpoeder gebruikt als supplement om af en toe gaten in je dieet op te vullen, is de kans groot dat deze potten poeder lange tijd blijven liggen. Wanneer je er een pakt, kan het goed zijn dat de houdbaarheidsdatum allang verstreken is.
Wat dan? Verloopt eiwitpoeder echt? Hoe weet je wanneer je eiwitpoeder te oud is om te gebruiken?
Een introductie over houdbaarheidsdata van supplementen
Om deze vraag goed te beantwoorden, is het belangrijk dat je één belangrijk feit over alle verpakte voedingsmiddelen begrijpt: houdbaarheidsdata zijn een schatting. Eigenlijk is die geschatte datum niet eens gebaseerd op wanneer het product waarschijnlijk bederft.
In plaats daarvan is het gebaseerd op hoe lang het duurt voordat de smaak en textuur van het voedsel veranderen. Dus meteen wordt één conclusie duidelijk: de houdbaarheidsdatum betekent niet automatisch dat je eiwitpoeder slecht of onveilig is om te gebruiken.
In feite, omdat eiwitpoeder zo droog is, is de kans dat het ranzig wordt of bacteriën gaat bevatten klein - tenzij je het bewaart op een vochtige of stoomrijke plek. Toch zijn er andere zaken om rekening mee te houden.
Minder lysine
Hoewel de term meestal in het enkelvoud wordt gebruikt, is de realiteit dat er veel verschillende soorten eiwitten zijn, gekenmerkt door hun aminozuurprofielen.
Wanneer een eiwit alle essentiële aminozuren bevat die je lichaam niet zelf kan aanmaken, wordt het een “compleet” eiwit genoemd. Deze complete eiwitten voorzien je lichaam van alles wat het nodig heeft om goed te herstellen van je trainingen.
Whey en caseïne – de twee populairste eiwitpoeders – zijn beide complete eiwitten. Maar terwijl deze melkgebaseerde eiwitten liggen, start een proces genaamd Maillard-reactie.
Kort gezegd reageert de suiker in het poeder met het eiwit en veroorzaakt dat één aminozuur – lysine – in je eiwitpoeder afbreekt. Zodra dat gebeurt, is je eiwit niet langer compleet.
En dat is belangrijk omdat lysine een zeer krachtige spieropbouwer is. Het verliezen van lysine uit het eiwitpoeder kan de reden wegnemen waarom je het poeder eigenlijk gebruikt.
Een zijnoot over onze eiwitpoeders is dat ze niet vol zitten met toegevoegde suikers (onze ongeflavoured grasgevoerde whey hieronder bevat slechts 2g suiker per portie) en daardoor mogelijk veerkrachtiger zijn dan andere merken. Omdat onze eiwitpoeders zo natuurlijk zijn, bevatten ze minder suiker en zijn ze minder snel bedorven.
Wanneer gaat eiwitpoeder slecht worden?
Als je de houdbaarheidsdatum niet kunt vertrouwen, hoe weet je dan wanneer je eiwitpoeder te oud is? Vertrouw op je zintuigen. Als het anders smaakt of ruikt, gooi het poeder dan weg en haal een verse pot.
Voor de puristen geldt dat je die batch misschien wilt wegdoen zodra de smaak begint af te nemen. Dit is een goed teken dat de Maillard-reactie is begonnen en het poeder zijn kracht begint te verliezen.
Als algemene regel is het veilig om het poeder weg te gooien als het ongeveer een jaar over de houdbaarheidsdatum is.
