Nel mondo delle polveri proteiche, il siero di latte tende a ricevere tutta l'attenzione. Tuttavia, di tanto in tanto, si sente parlare di un'altra proteina a base di latte: la caseina.
Pur essendo particolarmente popolare tra i bodybuilder, questa proteina spesso trascurata può offrire benefici impressionanti a tutti gli atleti e appassionati di esercizio fisico. Se hai già sentito parlare della caseina, potresti aver visto anche il termine “caseina micellare.”
Cos'è? In cosa differisce dalla caseina standard e da altre polveri proteiche come il siero di latte?
Cagliata e Siero
Sia la caseina che il siero di latte iniziano la loro vita come componenti del latte che si separano quando il latte viene riscaldato o trattato in altro modo. Quando avviene questo tipo di lavorazione, si formano cagliate solide sulla superficie del liquido chiaro. Quel liquido viene rimosso e diventa poi il tuo siero di latte in polvere.
La parte solida che galleggia sopra, invece? Quella è la caseina. Perché è importante? Perché questo ci dà un’idea della caseina che ci aiuta a comprendere appieno i benefici unici della caseina – e della caseina micellare.
Innanzitutto, va sottolineato subito che la caseina proviene dal latte e quindi contiene una piccola quantità di lattosio (anche se non quanto il siero di latte).
La caseina è anche generalmente la causa dei problemi per chi soffre di allergie al latte – che è una condizione diversa dall’intolleranza al lattosio.
Contenuto Nutrizionale
Come il siero di latte, la caseina è una proteina completa e di alta qualità. Ciò significa che la caseina contiene tutti gli aminoacidi essenziali – quelli che il tuo corpo non può produrre da solo – oltre agli aminoacidi non essenziali.
Oltre a essere vitali per la salute generale, questi aminoacidi sono fondamentali per il lavoro di ricostruzione che rende i tuoi muscoli più grandi, forti e in generale migliori. Come il siero di latte, la caseina è ricca anche di altri peptidi spesso trascurati ma che comunque conferiscono alcuni importanti benefici per la salute.
In particolare, è stato dimostrato che la caseina aiuta a ridurre le sensazioni di stress e ansia, favorendo al contempo sensazioni di calma. Interessante notare che alcuni composti della caseina hanno anche dimostrato la capacità di abbassare la pressione sanguigna in modo simile ai farmaci ACE-inibitori.
Caseina Micellare e Digestione
Ricordi come la caseina si è separata dal siero? Si è raggrumata. Questa caratteristica è proprio ciò che rende la caseina unica tra le polveri proteiche. Quando viene esposta al tuo sistema, la caseina micellare in polvere farà la stessa cosa: formerà dei grumi.
E, anche se può sembrare spiacevole, è proprio quello che vuoi che accada. Questa tendenza significa che il tuo organismo impiegherà ore per scomporre e metabolizzare completamente tutta quella proteina, mantenendoti nutrito per tutto il tempo.
Per chi cerca di costruire muscoli, questo rende la caseina un’opzione superiore. Infatti, in diversi studi la caseina si è dimostrata più efficace e stimolante per la crescita muscolare rispetto al siero di latte.
E, combinando questo con gli effetti calmanti di cui abbiamo parlato sopra, ha senso che molti bodybuilder assumano la caseina subito prima di andare a dormire la notte.
