La polvere proteica vegana fa bene? Una guida completa basata sulle evidenze

Sì, la polvere proteica vegana può essere benefica se scelta con saggezza e usata correttamente. 

La ricerca mostra che polveri proteiche vegetali di alta qualità possono supportare efficacemente il recupero muscolare, fornire aminoacidi essenziali e offrire benefici aggiuntivi per la salute oltre alla sola proteina [1,2]. 

Tuttavia, il loro valore nutrizionale dipende fortemente dalle specifiche fonti proteiche vegetali utilizzate, da quanto bene affrontano la completezza degli aminoacidi e se si adattano alle tue esigenze dietetiche individuali e ai tuoi obiettivi di salute.

Molti si chiedono se passare da polveri proteiche di origine animale a alternative vegetali possa compromettere la loro nutrizione o i risultati fitness. 

Se ti sei mai trovato nel reparto integratori a confrontare la proteina del siero con varie opzioni vegane, non sei l'unico a chiederti se le proteine vegetali possano davvero eguagliare i benefici delle fonti animali tradizionali. 

Diamo un'occhiata a cosa rivela la ricerca sulle polveri proteiche vegane, così potrai prendere decisioni informate su se queste opzioni a base vegetale supportano i tuoi obiettivi di salute e fitness.

**Disclaimer: Questo contenuto è solo a scopo informativo e non sostituisce il parere medico professionale. Consulta sempre il tuo medico prima di apportare cambiamenti alla dieta o iniziare integratori.

Comprendere i Benefici Nutrizionali delle Polveri Proteiche Vegane

Se ti sei mai chiesto quali vantaggi specifici le polveri proteiche vegane possano offrire oltre a fornire semplicemente proteine, la ricerca rivela diversi benefici unici che vanno ben oltre la semplice somministrazione di aminoacidi.

Aminoacidi Essenziali e Qualità della Proteina

Potenziale di Proteina Completa: Sebbene le singole proteine vegetali spesso manchino di alcuni aminoacidi essenziali, le moderne polveri proteiche vegane combinano tipicamente più fonti vegetali per creare profili aminoacidici completi. 

La ricerca dimostra che miscele di proteine vegetali accuratamente formulate possono raggiungere punteggi di somiglianza degli aminoacidi fino al 98% rispetto al latte vaccino e al 94% rispetto all'albume d'uovo [3].

Aminoacidi a Catena Ramificata (BCAA): Le polveri proteiche vegane di qualità forniscono quantità significative di leucina, isoleucina e valina, i tre aminoacidi a catena ramificata fondamentali per il recupero muscolare e la sintesi proteica, in particolare la leucina. 

Un studio di 8 settimane sulla supplementazione di leucina e l'allenamento di resistenza sull'ipertrofia muscolare nei ratti ha scoperto che l'assunzione di leucina aumenta l'attivazione delle cellule satellite nel muscolo scheletrico e migliora la qualità muscolare se combinata con esercizi di resistenza regolari.

Un altro studio studi condotti su esseri umani hanno rilevato che la supplementazione di leucina può essere utile per contrastare il declino della massa muscolare legato all'età negli anziani, poiché aumenta il tasso frazionale di sintesi proteica muscolare.

Sebbene le singole fonti vegetali possano contenere meno leucina rispetto alla proteina del siero del latte, miscele ben progettate possono colmare efficacemente questa lacuna [1,2].

Combinazioni Ottimizzate di Aminoacidi: La ricerca mostra che combinare specifiche proteine vegetali come quelle di pisello e riso crea profili complementari di aminoacidi che superano le limitazioni delle singole fonti. 

Questo approccio combinato permette alle polveri proteiche vegane di soddisfare tutti i requisiti di aminoacidi essenziali per gli adulti [3,4].

Componenti nutrizionali aggiuntivi

Contenuto di fibre: A differenza delle polveri proteiche di origine animale, molte opzioni vegane mantengono la fibra alimentare benefica che supporta la salute digestiva e aiuta a regolare le risposte glicemiche. Questo contenuto di fibre può aumentare la sazietà e supportare popolazioni sane di batteri intestinali [1,5].

Antiossidanti e fitochimici: Le polveri proteiche di origine vegetale contengono naturalmente vari antiossidanti e fitochimici provenienti dagli ingredienti di origine. 

Questi composti possono fornire benefici aggiuntivi per la salute oltre alla semplice fornitura di proteine, incluso il supporto alla salute cardiovascolare e la riduzione dei marcatori di infiammazione [1,5].

Minerali essenziali: Molte polveri proteiche vegane forniscono quantità significative di ferro, calcio e altri minerali che possono essere particolarmente benefici per chi segue diete a base vegetale e può essere a maggior rischio di alcune carenze nutrizionali [1,5].

Impatto sul rischio di malattie croniche: effetti protettivi delle proteine vegetali

Molte persone si chiedono se scegliere polveri proteiche vegane possa offrire benefici protettivi per la salute oltre alla semplice nutrizione. La ricerca suggerisce diversi modi in cui il consumo di proteine vegetali può supportare risultati di salute a lungo termine.

Benefici per la salute cardiovascolare

Gestione del colesterolo: Gli studi indicano che le proteine di origine vegetale possono aiutare a mantenere livelli sani di colesterolo in modo più efficace rispetto alle proteine animali. 

Questo beneficio deriva probabilmente dall'assenza di grassi saturi e colesterolo presenti nelle fonti animali, combinata con la presenza di fibre e fitochimici nelle proteine vegetali; tuttavia, ciò si limita principalmente alle fonti alimentari e non agli integratori [1].

Supporto alla pressione sanguigna: Il consumo regolare di proteine vegetali, comprese quelle in forma di integratori, può supportare livelli sani di pressione sanguigna. 

La combinazione di potassio, magnesio e composti bioattivi nelle proteine vegetali contribuisce al mantenimento della salute cardiovascolare [1].

A revisione Gli effetti dell'assunzione di proteine sulla pressione sanguigna e sulle malattie cardiovascolari hanno mostrato che le evidenze disponibili suggeriscono che un aumento dell'assunzione di proteine, specialmente proteine vegetali, può abbassare la pressione sanguigna e ridurre il rischio di malattie cardiache.

Infiammazione ridotta: Le fonti proteiche vegetali contengono composti che possono aiutare a ridurre i marcatori di infiammazione cronica nel corpo. Questo effetto antinfiammatorio potrebbe contribuire a un rischio inferiore di malattie cardiovascolari e altre condizioni croniche [1].

Gestione del Peso e Benefici Metabolici

Sazietà Migliorata: Il contenuto di fibre in molte polveri proteiche vegane può aumentare il senso di sazietà e supportare gli obiettivi di gestione del peso. Le ricerche mostrano che le diete a base vegetale sono associate a migliori risultati nel controllo del peso [1].

Regolazione della Glicemia: La combinazione di proteine e fibre nelle polveri proteiche vegane può aiutare a stabilizzare le risposte glicemiche rispetto a fonti proteiche raffinate. Questo effetto può essere particolarmente benefico per chi gestisce il diabete o la sindrome metabolica [1].

Salute Metabolica: Gli studi suggeriscono che il consumo di proteine di origine vegetale è associato a un miglioramento della sensibilità all’insulina e dei marcatori di salute metabolica rispetto a diete ricche di proteine animali [1].

Potenziale di Prevenzione delle Malattie

Riduzione del Rischio di Cancro: Le ricerche indicano che diete ricche di proteine vegetali possono essere associate a un rischio ridotto di alcuni tipi di cancro. I nutrienti protettivi e i fitochimici nelle proteine vegetali possono contribuire a questo effetto protettivo [1].

Salute Renale: Per le persone preoccupate per le malattie renali, le proteine vegetali possono essere più facili da gestire per la funzione renale rispetto alle proteine animali. Il carico acido inferiore delle proteine vegetali può ridurre lo stress sui sistemi di filtrazione renale [1].

Fattori di Longevità: Gli studi sulla popolazione suggeriscono che diete che enfatizzano le proteine vegetali sono associate a una maggiore longevità e a un rischio ridotto di malattie croniche rispetto a diete ricche di proteine animali [1].

A revisione sistematica e meta-analisi di studi di coorte prospettici sul rischio totale, animale e vegetale per mortalità per tutte le cause, cardiovascolare e per cancro ha rilevato che le proteine vegetali erano associate a un rischio inferiore di mortalità per tutte le cause e per malattie cardiovascolari.

Questa ricerca suggerisce che includere più proteine vegetali rispetto a quelle animali può migliorare la longevità.

Confronto con Altre Fonti Proteiche: Come si Posizionano le Opzioni Vegane

Se ti sei mai chiesto come le polveri proteiche vegane si confrontano con opzioni tradizionali come le proteine del siero, comprendere le differenze specifiche ti aiuta a fare scelte informate basate sulle tue esigenze e obiettivi individuali.

Proteine Vegane vs. Proteine del Siero: Differenze Chiave

Contenuto Proteico Per Porzione: Le polveri proteiche vegane di qualità forniscono tipicamente 15-25 grammi di proteine per porzione, simili alla polvere di proteine del siero di latte. Tuttavia, la distribuzione degli amminoacidi differisce, con il siero che solitamente fornisce un contenuto più elevato di leucina per una sintesi proteica muscolare immediata [2,6].

Tassi di Digeribilità: Le proteine del siero di latte generalmente hanno punteggi di digeribilità più elevati rispetto alle singole proteine vegetali. Tuttavia, miscele vegane ben formulate possono raggiungere tassi di digeribilità prossimi a quelli delle proteine animali, specialmente se consumate come parte di diete varie [2,6].

Velocità di assorbimento: La proteina del siero di latte si assorbe più rapidamente rispetto alla maggior parte delle proteine vegetali, rendendola particolarmente efficace per il recupero post-allenamento. Le proteine vegetali tendono a fornire un rilascio più sostenuto di aminoacidi, utile per la sintesi proteica giornaliera complessiva [2,6].

Confronto tra diverse fonti di proteine vegane

Proteina di soia: Spesso considerata lo standard d'oro tra le proteine vegetali grazie al suo profilo completo di aminoacidi e all'alta digeribilità. La proteina di soia offre un eccellente supporto per l'ipertrofia muscolare paragonabile alle proteine animali [2,4].

Proteina di pisello: Ricca di aminoacidi a catena ramificata e particolarmente alta in arginina, che supporta la salute cardiovascolare. La proteina di pisello è ipoallergenica e facilmente digeribile per la maggior parte delle persone [2,4].

Proteina di riso integrale: Più bassa in lisina ma ricca di cisteina e metionina. La proteina di riso è facilmente digeribile e ipoallergenica, adatta a persone con molteplici sensibilità alimentari [2,4].

Proteina di canapa: Fornisce acidi grassi omega-3 e fibre insieme alle proteine. La proteina di canapa è meno concentrata in proteine ma offre benefici nutrizionali aggiuntivi [2,4].

Digeribilità e sensibilità alimentari: affrontare le preoccupazioni comuni

Molte persone si chiedono della tolleranza digestiva quando passano alle polveri proteiche vegane, soprattutto se hanno avuto problemi di sensibilità con altri integratori. Comprendere come le proteine vegetali influenzano la digestione aiuta a ottimizzare l'esperienza.

Fattori di tolleranza digestiva

Prevenzione di gas e gonfiore: Alcune persone sperimentano sintomi digestivi quando introducono per la prima volta proteine vegetali, specialmente quelle con un contenuto più elevato di fibre. Iniziare con porzioni più piccole e aumentare gradualmente l'assunzione permette al sistema digestivo di adattarsi [5].

Integrazione di fibre: Le fibre prebiotiche presenti in molte polveri proteiche vegane possono inizialmente causare disturbi digestivi in persone non abituate a un apporto più elevato di fibre. Questo di solito si risolve entro 1-2 settimane mentre i batteri intestinali si adattano all'aumento di fibre [5].

Impatto della qualità della lavorazione: I metodi di estrazione e lavorazione utilizzati per creare le polveri proteiche influenzano significativamente la digeribilità. Una lavorazione di qualità superiore solitamente porta a una migliore tolleranza digestiva [5].

Considerazioni su allergie e sensibilità

Opzioni senza glutine: La maggior parte delle proteine vegetali da singola fonte come pisello, riso e canapa sono naturalmente prive di glutine, rendendole adatte a persone con celiachia o sensibilità al glutine. Verifica sempre l'etichettatura per assicurarti che non ci siano contaminazioni crociate [5].

Allergie ai latticini: Le polveri proteiche vegane non contengono lattosio né proteine del latte, rendendole alternative ideali per chi ha allergie ai latticini o intolleranza al lattosio e che in precedenza si affidava a proteine del siero o della caseina [5].

Sensibilità alla soia: Le persone allergiche alla soia possono scegliere tra numerose opzioni di proteine vegane senza soia, inclusi pisello, riso, canapa e altre fonti vegetali [5].

Ottimizzare il successo digestivo

Diario alimentare e dei sintomi: Se riscontri problemi digestivi con le polveri proteiche vegane, tenere un diario alimentare e dei sintomi può aiutare a identificare ingredienti specifici o fattori temporali che contribuiscono al disagio [5].

Introduzione graduale: Inizia con mezza porzione per la prima settimana, poi aumenta gradualmente fino a porzioni intere mentre il sistema digestivo si adatta alla nuova fonte proteica e a eventuali fibre aggiuntive [5].

Considerazioni sul momento di assunzione: Alcune persone trovano che consumare polveri proteiche vegane con i pasti anziché a stomaco vuoto migliori la tolleranza digestiva, specialmente durante il periodo di adattamento [5].

Rischi potenziali ed effetti collaterali: cosa osservare

Se hai mai avuto effetti avversi da integratori, comprendere i potenziali rischi associati alle polveri proteiche vegane ti aiuta a fare scelte più sicure e a identificare prodotti di qualità.

Effetti collaterali comuni e gestione

Disturbi digestivi: Sintomi digestivi iniziali come gas, gonfiore o cambiamenti nelle evacuazioni sono comuni quando si introducono nuove fonti proteiche. Questi di solito si risolvono man mano che il sistema digestivo si adatta [5].

Picchi di zucchero nel sangue: Alcune polveri proteiche vegane contengono zuccheri aggiunti o dolcificanti che possono influenzare i livelli di glucosio nel sangue. Controlla attentamente le liste degli ingredienti e scegli prodotti con dolcificanti aggiunti minimi [7].

Rischio di aumento di peso: Come qualsiasi integratore, le polveri proteiche vegane aggiungono calorie al tuo apporto giornaliero. Una porzione fornisce tipicamente 100-150 calorie, che devono essere considerate nel bilancio calorico complessivo [7].

Contaminazione e problemi di qualità

Metalli pesanti: Alcune polveri proteiche vegetali possono contenere tracce di metalli pesanti come arsenico, cadmio o piombo a causa della contaminazione ambientale delle colture di origine. Scegli prodotti sottoposti a test di terze parti per contaminanti [7].

Pesticidi: Le proteine vegetali coltivate convenzionalmente possono contenere residui di pesticidi. Le opzioni biologiche riducono questo rischio, anche se possono essere più costose [7].

Sostanze chimiche tossiche: Una produzione di scarsa qualità può introdurre sostanze chimiche indesiderate. Cerca prodotti con certificazione Clean Label Project o simile verifica di terze parti [7].

Rischi legati agli ingredienti

Aromatizzanti artificiali: Alcuni prodotti contengono aromi artificiali, coloranti o conservanti che possono causare reazioni in individui sensibili. Scegli prodotti con aromatizzanti naturali quando possibile [7].

Addensanti e additivi: Gomme, addensanti e altri additivi possono causare disturbi digestivi in alcune persone. Formulazioni più semplici con meno ingredienti solitamente causano meno problemi [7].

Overdose di vitamine e minerali: Alcune polveri proteiche fortificate forniscono alti livelli di vitamine e minerali aggiunti. Se combinate con altri integratori, ciò potrebbe portare a un'assunzione eccessiva [7].

Idoneità per Diverse Diete e Stili di Vita: Trovare la Tua Soluzione

Molte persone si chiedono se le polveri proteiche vegane funzionino per il loro specifico schema alimentare o stile di vita, indipendentemente dal fatto che seguano una dieta completamente vegetale.

Integrazione nella Dieta a Base Vegetale

Diete Vegane Complete: Per chi segue diete vegane, le polveri proteiche possono aiutare a garantire un'adeguata assunzione proteica e fornire opzioni comode per soddisfare il fabbisogno dietetico raccomandato, specialmente per individui attivi con esigenze proteiche più elevate [2,4].

Supporto alla Pianificazione dei Pasti: Le polveri proteiche vegane offrono opzioni flessibili per la pianificazione dei pasti, permettendo di aumentare il contenuto proteico in frullati, prodotti da forno o altre ricette senza dipendere esclusivamente da fonti alimentari integrali [2,4].

“Come Dietista Registrato, ritengo che le polveri proteiche vegane siano essenziali per ottimizzare l'assunzione proteica nei miei clienti a base vegetale, specialmente in quelli che praticano esercizio intenso.” 

Colmare le Lacune Nutrizionali: Polveri proteiche vegane ben formulate possono aiutare a colmare potenziali carenze nutrizionali nelle diete a base vegetale, in particolare per vitamina B12, ferro e alcuni aminoacidi [2,4].

Applicazioni in Diete Miste

Approcci Flexitariani: Le persone che seguono diete flexitariane possono usare polveri proteiche vegane per ridurre la dipendenza dalle proteine animali mantenendo un'adeguata assunzione proteica per i loro obiettivi di fitness [2,4].

Diversità nell'Arsenale Proteico: Includere opzioni vegane nel tuo arsenale proteico offre varietà e può apportare benefici per la salute anche se consumi proteine animali [2,4].

Considerazioni Ambientali: Scegliere polveri proteiche vegane riduce l'impatto ambientale rispetto alle opzioni di origine animale, attirando le persone preoccupate per la sostenibilità [2,4].

Esigenze di Popolazioni Speciali

Anziani: Le ricerche suggeriscono che gli anziani potrebbero necessitare di un'assunzione proteica più elevata e trarre beneficio da fonti proteiche facilmente digeribili. Miscele proteiche vegane di qualità possono soddisfare queste esigenze quando l'assunzione di cibo integrale è insufficiente [6].

Atleti e Persone Attive: Le polveri proteiche vegane possono supportare efficacemente il recupero e la crescita muscolare negli atleti quando l'assunzione totale di proteine e il timing degli aminoacidi sono ottimizzati [2,6].

Diete Restrittive: Le persone con molteplici allergie o restrizioni alimentari spesso trovano che le polveri proteiche vegane offrano più opzioni rispetto alle alternative di origine animale [5].

Considerazioni per l'Uso: Fare Scelte Intelligenti

Se hai deciso di provare la polvere proteica vegana, sapere come selezionare prodotti di qualità e usarli efficacemente massimizza i benefici riducendo al minimo i potenziali problemi.

Linee guida per la selezione del prodotto

Lettura delle etichette nutrizionali: Cerca prodotti che forniscano almeno 15-20 grammi di proteine per porzione con zuccheri aggiunti minimi. Verifica che il profilo aminoacidico includa quantità adeguate di tutti gli aminoacidi essenziali [2,4].

Valutazione della qualità degli ingredienti: Scegli prodotti con ingredienti riconoscibili e pochi additivi artificiali. Termini come "non-OGM", "biologico" e "testato da terze parti" indicano standard di qualità più elevati [7].

Combinazione di proteine vegetali: I prodotti contenenti miscele di proteine vegetali (come combinazioni di proteine di pisello e riso) generalmente offrono profili aminoacidici migliori rispetto alle opzioni da singola fonte [3,4].

Considerazioni sulla guida professionale

Consultazione con dietista registrato: Se hai condizioni di salute specifiche, allergie alimentari multiple o esigenze nutrizionali complesse, lavorare con un dietista registrato aiuta a garantire che le polveri proteiche vegane si integrino adeguatamente nella tua dieta complessiva [4].

Supervisione medica: Le persone con malattie renali, condizioni epatiche o altre patologie croniche dovrebbero consultare un operatore sanitario qualificato prima di aumentare significativamente l’assunzione di proteine tramite integratori [4].

Valutazione delle esigenze individuali: Le tue esigenze proteiche dipendono da fattori come età, livello di attività, stato di salute generale e altre fonti proteiche nella dieta. Una guida professionale aiuta a determinare i livelli ottimali di assunzione [4].

Strategie di implementazione

Ottimizzazione del timing: Per obiettivi di costruzione muscolare, consuma proteine vegane entro 2 ore dopo l’allenamento. Per la nutrizione generale, distribuisci l’assunzione proteica durante la giornata per un’ottimale utilizzazione degli aminoacidi [2,6].

Linee guida sul dosaggio: La maggior parte degli adulti beneficia di 20-30 grammi di proteine per porzione, anche se le esigenze individuali variano in base al peso corporeo, al livello di attività e all’apporto proteico complessivo [2,4].

Metodi di integrazione: Le polveri proteiche vegane funzionano bene in frullati, porridge, prodotti da forno e altre ricette. Sperimenta con diverse applicazioni per trovare opzioni che ti piacciono e che userai costantemente [2,4].

Prendere decisioni informate sulle polveri proteiche vegane

La ricerca dimostra chiaramente che le polveri proteiche vegane di alta qualità possono essere benefiche per la maggior parte delle persone se scelte con saggezza e usate correttamente. 

La loro capacità di fornire profili completi di aminoacidi, supportare il recupero muscolare e offrire benefici aggiuntivi per la salute le rende alternative valide alle opzioni di origine animale.

La qualità è ciò che conta di più: La chiave del successo con le polveri proteiche vegane sta nella scelta di prodotti che combinano più fonti di proteine vegetali per creare profili completi di aminoacidi. 

Le proteine da una singola fonte potrebbero non fornire una nutrizione ottimale, mentre miscele ben progettate possono competere con le proteine animali in efficacia.

La risposta individuale varia: La tua esperienza con le polveri proteiche vegane dipenderà da fattori quali sensibilità digestiva, preferenze di gusto, modelli alimentari esistenti e obiettivi di salute specifici. 

Iniziare gradualmente e prestare attenzione alla risposta del tuo corpo aiuta a ottimizzare i risultati.

Supporto Professionale Quando Necessario: Sebbene le polveri proteiche vegane siano generalmente sicure per adulti sani, le persone con condizioni croniche, allergie alimentari multiple o esigenze nutrizionali complesse beneficiano di una guida professionale per garantire una selezione e un uso appropriati del prodotto.

Integrazione Sostenibile: Il successo con le polveri proteiche vegane deriva dal trovare prodotti che ti piacciono e che puoi usare costantemente come parte di una dieta equilibrata. 

Concentrati su ingredienti di qualità, dosaggi appropriati e metodi di integrazione che si adattino al tuo stile di vita e alle tue preferenze.

Se la polvere proteica vegana fa bene a te dipende dalle tue circostanze individuali, obiettivi e preferenze. 

L’evidenza scientifica ne supporta la sicurezza e l’efficacia per la maggior parte delle persone, mentre i potenziali benefici per la salute e i vantaggi ambientali le rendono opzioni attraenti per molti modelli alimentari. 

Scegliendo prodotti di qualità, iniziando gradualmente e monitorando la tua risposta, puoi determinare se le polveri proteiche vegane meritano un posto nella tua strategia nutrizionale.

 

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Riferimenti:

[1] McCarty, M. (1999). Le proteine vegane possono ridurre il rischio di cancro, obesità e malattie cardiovascolari promuovendo un aumento dell’attività del glucagone. Medical hypotheses, 53, 459-485. https://doi.org/10.1054/MEHY.1999.0784 

[2] Cinteo, H., Gonzalez, D., Antonio, B., Antonio, J., Kreider, R., Candow, D., Ferrando, A., Arent, S., Evans, C., Harty, P., Stout, J., Pereira, F., Kerksick, C., & Forbes, S. (2024). Domande comuni e idee sbagliate sul supplemento proteico: cosa mostra realmente l’evidenza scientifica? Journal of the International Society of Sports Nutrition, 21. https://doi.org/10.1080/15502783.2024.2341903 

[3] Rémond, D., Mariotti, F., Dimina, L., & Huneau, J. (2022). Combinare proteine vegetali per ottenere profili di aminoacidi adattati a vari obiettivi nutrizionali—Un’analisi esplorativa tramite programmazione lineare. Frontiers in Nutrition, 8. https://doi.org/10.3389/fnut.2021.809685 

[4] Smith, N., Soh, B., Von Hurst, P., McNabb, W., & Vignes, M. (2024). Valutazione dell’assunzione proteica e della qualità delle proteine nei vegani della Nuova Zelanda. PLOS One, 20. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0314889 

[5] Ulhas, R., Rajauria, G., Priyadarshini, A., Ravindran, R., Malaviya, A., & Tiwari, B. (2023). Una revisione delle proteine alternative per diete vegane: fonti, proprietà fisico-chimiche, equivalenza nutrizionale e accettazione da parte dei consumatori. Food research international, 173, 113479. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.113479 

[6] Domić, J., Van Loon, L., Grootswagers, P., & De Groot, L. (2022). Prospettiva: diete vegane per anziani? Una prospettiva sull’impatto potenziale sulla massa muscolare e sulla forza. Advances in Nutrition, 13, 712-725. https://doi.org/10.1093/advances/nmac009 

[7] Theobald, S., Conzuelo, Z., Kopf-Bolanz, K., & Bez, N. (2022). Cambiamenti nella qualità delle proteine dei menù giornalieri vegani con diverse composizioni di fonti proteiche vegetali. Nutrients, 14. https://doi.org/10.3390/nu14051088