Risposta rapida:
Sì, la polvere proteica può scadere a causa della reazione di Maillard - la degradazione della lisina, un amminoacido chiave nelle polveri proteiche. Per verificare se la tua polvere proteica è scaduta, annusa o assaggia una piccola quantità e fidati dei tuoi sensi.
Per maggiori dettagli, continua a leggere!
Se usi polvere proteica come integratore per colmare occasionali lacune nella tua dieta, c’è una forte probabilità che questi barattoli di polvere rimangano a lungo inutilizzati. Quando vai a prenderne uno, potresti scoprire che la data di scadenza è passata da tempo.
E allora? La polvere proteica scade davvero? Come fai a sapere quando la tua polvere proteica è troppo vecchia per essere usata?
Una guida sulle date di scadenza degli integratori
Per rispondere correttamente a questa domanda, è importante capire un fatto chiave su tutti gli alimenti confezionati: le date di scadenza sono una stima. In realtà, quella data stimata non si basa nemmeno su quando il prodotto è probabile che si deteriori.
Piuttosto, si basa su quanto tempo impiega il sapore e la consistenza del cibo a cambiare. Quindi, subito una conclusione diventa chiara. La data di scadenza non significa automaticamente che la tua polvere proteica sia cattiva o non sicura da usare.
Infatti, poiché la polvere proteica è molto secca, le probabilità che diventi rancida o che crescano batteri sono basse - a meno che non la conservi in un luogo umido o con vapore. Tuttavia, ci sono altre cose da considerare.
Meno lisina
Anche se il termine è generalmente usato al singolare, la realtà è che esistono molti tipi diversi di proteine, caratterizzate dai loro profili di amminoacidi.
Quando una proteina contiene tutti gli amminoacidi essenziali che il tuo corpo non può creare da solo, viene definita “completa”. Queste proteine complete forniscono al tuo corpo tutto ciò di cui ha bisogno per recuperare correttamente dopo gli allenamenti.
Whey e caseina – le due polveri proteiche più popolari – sono entrambe proteine complete. Ma, mentre queste proteine a base di latte stanno ferme, si attiva un processo chiamato reazione di Maillard.
In parole semplici, lo zucchero nella polvere reagisce con la proteina e causa la degradazione di un amminoacido – la lisina – presente nella tua polvere proteica. Quando ciò accade, la tua proteina non è più completa.
E questo è importante perché la lisina è un potente costruttore muscolare. Perdere lisina dalla polvere proteica può togliere proprio il motivo per cui la stai assumendo.
Una nota a margine sulle nostre polveri proteiche è che non sono caricate di zuccheri aggiunti (la nostra whey grass-fed non aromatizzata mostrata sotto contiene solo 2g di zucchero per porzione) e quindi potrebbero essere più resistenti rispetto ad altri marchi. Poiché le nostre polveri proteiche sono così naturali, contengono meno zucchero e hanno meno probabilità di deteriorarsi.
Quando la polvere proteica diventa cattiva?
Se non puoi fidarti della data di scadenza, come fai a sapere quando la tua polvere proteica è troppo vecchia? Fidati dei tuoi sensi. Se ha un sapore o un odore strano, butta via la polvere e prendi un nuovo barattolo.
Per i puristi, però, potresti voler eliminare quel lotto quando il sapore inizia a diminuire. Questo perché è un buon segno che la reazione di Maillard è iniziata e la polvere sta perdendo potenza.
In generale, è sicuro buttare la polvere dopo circa un anno dalla data di scadenza.
