Logicamente, sembrerebbe che TUTTE le proteine in polvere dovrebbero essere senza glutine. Dopotutto, sono semplicemente fatte da siero di latte in polvere, caseina, piselli o riso, giusto?
Com’è possibile che una proteina del grano spesso criticata possa trovarsi lì dentro? Purtroppo, il glutine è riuscito a infiltrarsi in molte delle proteine in polvere più vendute sul mercato.
Per le persone con allergie o sensibilità al glutine (o per chi vuole mangiare in modo più pulito) è importante capire perché e dove il glutine potrebbe nascondersi nella tua proteina in polvere – e, cosa più importante, come trovare la migliore proteina in polvere senza glutine da acquistare.
Perché il glutine viene aggiunto ad alcune proteine in polvere?
Nonostante la sua diminuzione di popolarità negli anni, il glutine fa in realtà alcune cose davvero sorprendenti. Come rendere il pane soffice – delizioso! Ma cosa c’entra una proteina del grano che dà struttura ai prodotti da forno con le proteine in polvere?
Il glutine viene talvolta usato come addensante per migliorare la consistenza delle proteine in polvere. Questo è più comune nelle proteine vegetali come la soia, ma può essere presente anche in integratori di siero di bassa qualità. Poiché il siero di latte è naturalmente abbastanza denso, normalmente non dovrebbe aver bisogno di aiuti.
Ma quando il siero di latte è eccessivamente lavorato, gran parte del grasso viene rimosso e la consistenza naturale dell’integratore cambia. Aggiungere glutine è una soluzione rapida per i produttori che vogliono migliorare la consistenza della loro proteina in polvere senza compromettere il profilo nutrizionale.
In effetti, un po’ di glutine in più significa anche poter aggiungere un po’ di proteine extra sull’etichetta. Un vantaggio per i produttori, giusto?
Allo stesso modo, quando una proteina del siero è ottenuta da una fonte inferiore o è mal gestita durante la lavorazione, il suo profilo di aminoacidi può risentirne. Per coprire questo, alcune aziende aggiungono glutammina legata a peptidi, che deriva dalla proteina del grano (cioè dal glutine).
Come scegliere la migliore proteina in polvere senza glutine
Se soffri di celiachia o sensibilità al glutine, devi fare attenzione. Il glutine si nasconde ovunque! Quindi, come puoi trovare la migliore proteina in polvere senza glutine?
Innanzitutto, scegli una fonte proteica che sia naturalmente priva di glutine e di qualsiasi altro ingrediente a cui potresti essere sensibile. A dire il vero, la maggior parte delle proteine in polvere – dal siero al riso – sono naturalmente senza glutine. Tuttavia, dovrai considerare se hai altre restrizioni alimentari o allergie che limitano le tue opzioni.
Vorrai anche assicurarti che la tua fonte proteica sia biologica e priva di OGM. Questo limiterà la quantità di altri potenziali irritanti e fattori nutrizionali problematici presenti nella tua proteina in polvere.
Infine, controlla l’etichetta per essere sicuro che non sia stato aggiunto glutine al tuo integratore. Questo può essere complicato, poiché la maggior parte delle proteine in polvere disponibili ha liste di ingredienti molto lunghe e a volte usa nomi in codice per il glutine, come “proteina del grano”.
Potrebbe richiedere qualche ricerca in più e, in alcuni casi, anche una chiamata all’azienda. Se sei estremamente sensibile, vorrai anche evitare polveri lavorate in stabilimenti che trattano prodotti contenenti glutine.
Consiglio da esperti: la migliore proteina in polvere senza glutine contiene un solo ingrediente!
Naturalmente, molti dei passaggi sopra possono essere evitati se scegli una proteina in polvere che contiene un solo ingrediente: la proteina che desideri.
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