Soudainement, la noix de coco est devenue extrêmement populaire. Et nous ne parlons pas seulement du fruit lui-même. Non, il est fort probable que vous rencontriez régulièrement de l'eau de coco, du lait de coco, de la farine de coco et de l'huile de coco.
Un dérivé de la noix de coco que vous pouvez également voir fréquemment est le sucre de coco. Mais, chaque fois que quelque chose devient aussi populaire aussi rapidement, il est tout à fait naturel d’adopter un regard sceptique.
Le sucre de coco est-il vraiment sain ? Est-il meilleur que le sucre blanc classique ?
Micronutriments
En plus des macronutriments que sont les protéines, les lipides et les glucides dont votre corps a besoin en grande quantité, vous avez également besoin de petites doses d’autres substances – appelées micronutriments.
Le sucre blanc raffiné, après avoir subi les processus associés, est extrêmement pauvre en micronutriments utiles. Le sucre de coco, en revanche, est extrêmement riche en minéraux, notamment en zinc, calcium et fer.
Un autre micronutriment souvent ignoré est la fibre alimentaire, un composant structurel des plantes que le corps humain ne peut pas facilement décomposer et absorber. Bien que cela puisse sembler inutile, ces fibres jouent plusieurs rôles essentiels dans votre corps.
Le sucre de coco, en particulier, est riche en une fibre particulièrement utile appelée inuline. Comme beaucoup d’autres fibres, l’inuline agit comme un prébiotique – favorisant la croissance de bactéries saines dans le tractus digestif humain.
Par divers mécanismes, un intestin sain a démontré qu’il améliore la fonction immunitaire, lutte contre certaines formes de cancer, prévient le diabète, augmente le métabolisme des graisses et favorise un poids corporel sain.
Impact glycémique
Avec tous ces bienfaits, il est toutefois important de se rappeler que le sucre de coco reste un sucre. En tant que tel, l’un des facteurs les plus importants à considérer est l’indice glycémique de l’édulcorant – le niveau d’impact qu’il a sur vos taux d’insuline, mesuré sur une échelle de 1 à 100.
Lorsqu’un édulcorant a un indice glycémique très élevé, il est absorbé rapidement et provoque une forte augmentation de vos niveaux d’insuline. L’hormone fait alors son travail et ordonne à vos cellules d’utiliser tout ce sucre.
En conséquence, votre taux de sucre sanguin chute et vous vous sentez fatigué et affamé. Si vos niveaux d’insuline sont fréquemment élevés, votre corps peut finir par ne plus répondre à ses signaux et un diabète de type II peut se développer.
Le sucre blanc raffiné, qui est composé à environ 100 % de sucre, a un indice glycémique d’environ 99. Le sucre de coco naturel, cependant, contient seulement environ 78 % de sucre et possède un indice glycémique très faible de 35.
En fin de compte...
Principalement parce qu’il est non transformé, le sucre de coco a beaucoup plus à vous offrir que le simple sucre ordinaire. Il n’en va pas de même pour le sucre blanc classique.
Le sucre de coco intact peut donc vous fournir des minéraux et des fibres qui influencent votre santé de multiples façons et peuvent soutenir le bon fonctionnement de nombreux systèmes biologiques.
En plus de ses autres bienfaits, la fibre contenue dans le sucre de coco aide à ralentir l’absorption de l’édulcorant et empêche qu’il ait un impact dramatique sur votre taux de sucre sanguin.